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餐饮实训心得体会
某些事情让我们心里有了一些心得后，常常可以将它们写成一篇心得体会，这样能够培养人思考的习惯。到底应如何写心得体会呢？以下是小编收集整理的餐饮实训心得体会，希望能够帮助到大家。
餐饮实训心得体会1
4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。
刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说： 等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境， 这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。
而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5：30 的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的`时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说， 这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。 5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。
领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与 开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，
工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少？和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只有我知道！
餐饮实训心得体会2
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的'明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
餐饮实训心得体会3
在20xx年8月9日我来到了诺林大酒店实习，究竟是我第一次接触餐饮行业，当我面对着华美的餐厅以及井然有序的工作，我不知道我会面对什么样的挑战?
我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发觉时忙给客人赔礼，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的时候，当时我特殊的紧急，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要敏捷一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热忱周到的去效劳，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最终我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加布满了信念，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我肯定会踏过去的。体会在这实习的日子里，我学到的东西许多，比方餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的效劳员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比拟重要的就是人与人之间的交往。
在诺林实习的这段时间，是欢乐的当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满足的'微笑，当我的效劳获得客人的赞扬和确定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。
通过这次实习我学到了许多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要英勇的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作状况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发觉这个缺乏之处以后要改正应当还算准时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。
感谢北京易尚诺林大酒店给我这次时机，感谢领班对我的教育和教会让我从中受益。
餐饮实训心得体会4
我实习是在富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这6个月来我却过的非常充实。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。
1、服务技能的提高
在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于我回到自己平时的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能减少工作中的失误。
2、语言能力的提高
在为客人服务过程中，驾驭自如的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、和蔼可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言。与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，比如对客人的称呼是不是被误用等，说讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。通过这些天直接与客人的沟通，大大提高了我的语言能力。
3、交际能力的提高
在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店时对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的`客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。
4、观察能力的提高
观察能力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。这就是观察能力。
同时我也在餐饮部实习中发现的一些不足之处：
1、没有凝聚力造成人员的流失，员工工作态度不积极。工作比较累，比较繁重，很多新入职的员工感觉到比较累，没有发展的机会，就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很积极，有时经常需要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应该树立一个具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。辅助一些表扬和奖励，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。来减少流失率，提高工作效率。
2、领班和员工之间乏有效的沟通和交流。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应该尽量决绝员工的困难，真正的关心员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应该做好思想工作。从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。
3、员工服务质量应该注重细节
我们酒店的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产能力，速度是有限的，比如大型宴会开始上菜的时候，包厢散客的菜肴有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满意，从而引起客人的投诉。我所以我们不仅要有好的服务态度，还有高品质的服务效率。注重细节，不要因为事情很微小就不在意，从而积小成大了。
感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢在富丽华酒店一起实习的其他同学和一起工作了6个月的同事们，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有很多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要更加努力，一定要做出成绩，让他们为我而骄傲。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，领班温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
餐饮实训心得体会5
在我的实习中，我在一家餐饮公司工作。在这个行业，我学到了很多重要的技能和思维方式，这些技能在未来的职业生涯中将非常有用。
首先，我学到了如何与客户交流。在餐饮公司工作，客户总是不断变化的。在服务客户时，我要充分了解他们想要的，并在需要时给出合适的建议。我也学到了如何与客户建立关系，让他们在最初遇到我时感到舒适和欢迎。这对我在未来的职业生涯中非常有用，因为我在任何环境中都能够以积极和专业的方式解决问题。
其次，我学会了如何管理时间。在餐饮公司工作，有很多任务需要同时完成。我必须学会如何将注意力集中在最重要的任务上，而不是被琐事耽搁。我还学会了如何平衡紧张的工作日程，并随时为可能的改变做准备。这对我的职业生涯至关重要，因为我必须能够在不同的环境中发挥自己的工作效率，并快速适应新任务。
第三，我学习如何与团队协作。在餐饮公司工作，不可能只依靠个人完成任务。必须与其他员工密切合作，协调工作，以最佳方式完成任务。我学会了互相支持，共同解决问题，并尊重每个人的意见。这对我在未来的职业生涯中非常有用，因为我必须学会与其他人合作，并协作完成团队项目。
第四，我学习了如何创新。在餐饮公司，必须随时为客户提供有吸引力的.服务，并满足他们的需求。这需要创造性思维，创新解决问题。我学习了如何产生新的想法，并将其应用于实际情况。这对我在未来的职业生涯中非常有用，因为我必须学会创新并提供有创意的解决方案。
最后，我学到了什么是困难和成功。在餐饮公司工作，有时任务很难完成，需要付出很多努力，并且面临很多挑战。但是，当我解决这些难题时，我也感到很成功。我学会了如何坚持并克服难关。这对我在未来的职业生涯中非常有用，因为我必须学会如何成功对待困难，并不断挑战自己。
总结起来，餐饮公司实习给了我很多机会来学习，成长和发展。在工作中，我学得了很多重要技能，并对今后的职业生涯有了更深刻的认识，可以更好地发挥自己的潜力。
餐饮实训心得体会6
三十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行！谨记校纪校规，同时也要服从企业规定！带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司！我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作！经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈！
在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、！文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序！
在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛！在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足！就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”
记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的'竞争对手不会！”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己！努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨！但想想这样不是更能考验自己的实力吗？
虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美！
如今的我、今非昔比！不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极！在大家眼里实习个阳光自信的女孩！在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定！现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵！
工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…
在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们！大家的明天都会更加辉煌！
餐饮实训心得体会7
在XX年8月9日我来到了诺林大酒店实习，毕竟是我第一次接触餐饮行业，当我面对着华丽的餐厅以及井然有序的工作，我不知道我会面对什么样的挑战？
我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一 次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。 体会 在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的.交往。
在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。
通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。
感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。
餐饮实训心得体会8
这个星期，在老师的指导下，我们开始了一个星期的餐饮实训。
在这个星期中，我们接到了一个星期的实训报告，我们对餐饮的各个部门的岗位、工作、工作流程等都有了一个了解。
在这星期中我们主要参加了几个培训：餐饮的各个岗位的操作和技能培训，餐饮的各个岗位都有所涉及，并且有的都是一些基础的工作，比如：如何打印好的布料，如何打印好的纸杯，如何做好酒水的布料，如何摆放好酒店的门面等等。在这些岗位我们学会了很多东西。比如说，酒店的每一个环节都是很重要的，因此在以后的工作和生活中一定要注意这些方面的细节。
在这个星期中，我们参加了两次培训：
酒店的餐饮岗位的操作，我们的主要工作就是收酒水和酒水的工作。在这两个岗位我们学会了收酒水，收酒水，收酒水，收酒水的各种酒水的名称，如酒店大门口的红酒，酒店餐厅的门面，酒店厨房的窗面，酒店餐厅的门面等等，并且我们在学校学的是酒店的餐饮管理。
在这些岗位上我们还学会了如何去收酒水，收酒水。我们还学会了怎样在收酒水时，如何把酒水放到酒店的指定位置，如何检查自己的仪容仪表、服务态度、酒水的质量、酒水的标准和酒水保质期是如何等等。并且我们学习到了如何在收酒时，如何把酒水放到指定位置，如何摆放好酒水，如何把酒水擦拭干净，如何把酒水擦拭干净等等。同时我们知道了如何在收酒时，要把酒水放在指定位置，如何检查自己的仪容仪表、服务态度等。通过学习，我们对这个岗位有了一个更深入的认识。
在学校学习的理论知识在现实操作中的运用就是这样，在学校没有什么实际经验的话，就要通过实习将理论和实操结合起来，这是我们实习的'主要内容。这次在餐饮岗位实训，我们主要是对酒水进行操作，在实训中我们学到了很多的实用的技能。比如说，怎样在酒水进行洗盘，如何把盘子洗净，如何检查杯子的消防水杯等等。
这一次实训的收获对我来说也是很大的。酒店的餐饮岗位是比较的繁琐和复杂的，我们在实践中学习了很多东西，掌握了很多技能，在实践中也培养了动手能力，提高了专业水平。
在此次的实训中也发现了一些不足：
一、在餐饮的岗位实训的时候，还是有一些不规范的地方。比如餐饮的服务礼仪，酒水的保持，酒水的清洁等等。而且在实习的时候，我们也有意识的去注意到这方面的细节，比如在酒水保持方面，我们要注意保持自己的一个好的服务态度，要让客人有一种舒适感，而不是让客人觉得你不舒服。
二、在餐饮的岗位实训，我们的工作就是要在酒店的岗位上学习一段时间，这些实训的时间都是很有特色的，不是那么枯燥，而且在工作中也会发现一些问题，这些问题都是在以后的工作中会努力解决的。在以后的工作中，我们也要继续努力。
总之，在接下来的实习中，我们一定会再接再厉，做好自己的工作，做好实训的工作，争取在以后的工作中做到更好，做一名更好的酒店人!
餐饮实训心得体会9
在xx年8月9日我来到了xx大酒店实习，毕竟是我第一次接触餐饮行业，当我面对着华丽的餐厅以及井然有序的工作，我不知道我会面对什么样的挑战？
我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的.心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。体会在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的交往。
在xx实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。
通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。
感谢北京xxx大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。
餐饮实训心得体会10
餐饮行业是一个人们生活中不可或缺的行业，每天都有数以百万计的人们需要食物，而餐饮行业的存在就是为了满足人们的这一需求。在这样一个行业中做出社会实践，不仅可以让我们更加深入地了解这个行业，还可以学习到不少有用的知识和经验。以下是我在餐饮行业社会实践中的一些心得体会。
首先，餐饮行业是一个需要精细管理的行业。在餐厅内，每一道菜品都需要精准的配料和准确的烹饪时间，每个细节都需要仔细关注。如果有一点疏忽，就可能影响到整个菜品的味道和品质。因此，在餐饮行业中，管理和细节是至关重要的。
其次，餐饮行业也是一个服务行业。顾客的满意度是餐厅的生命线。一次不愉快的用餐体验，就可能导致顾客对餐厅的远离和抱怨，而这些抱怨有可能会传播到其他人的身上，影响到餐厅的声誉和生意。因此，在餐饮行业中，定期培训员工的服务意识和技巧，以提升顾客满意度，是一个非常重要的任务。
再次，餐饮行业也需要不断推陈出新。在如此激烈的竞争环境中，每个餐厅都需要有自己的特色和亮点，以吸引消费者的注意。这就需要餐厅人员不断地尝试新的菜品和新的服务方式，以便带给消费者新的.感觉和体验。同时，在保持餐厅特色的同时，也需要不断与时俱进，提升菜品质量和客户体验。
最后，参与餐饮行业社会实践中，我深刻感受到这个行业的繁忙和辛苦。厨师要长时间地站立和操作，服务员要快速地应对客户的需求，厨房内热气腾腾，前台人员的工作也毫不轻松。这让我感受到了餐饮行业工作者的辛苦和不易，也更加尊重他们的劳动成果。
总之，餐饮行业社会实践让我深入了解了这个行业的操作和管理，也让我收获到了很多的经验和灵感。我相信，在未来的工作中，这些经验和知识一定会派上用场，让我成为一个更加出色的职场人士。
餐饮实训心得体会11
时间过得很快，不知不觉实习期已经结束。回顾这段日子在餐厅里的工作，我从刚开始的无知到现在的有所收获；从刚开始对客服务员工作的一无所知到现在能够熟练的运作。
在此，我向所有为我的实习提供帮助和指导的老师和同事，你们是我在餐饮部实习中给我提供帮助的人。在我的实习生活过程中，不仅培养了我对服务这一工作的热心，更培养了我的责任感。在工作中有欢笑、有争吵，在学习中进步、在竞争中成长，在生活中收获。我相信经过实践的检验、鉴赏和反思，一定有所收获，并从中发现问题。
餐饮部，是一个繁忙而又充实的集体。每位员工都能做到尽职尽责，都在为客人创造更好的服务。
在我实习期间，我的主要工作内容是接待客户，并为客户介绍我自己的酒店和餐厅。在实习中，我学习到了服务意识、礼貌常识、酒水知识、消防知识、英语应用技术，还有学习了餐饮的心理。这次的实习对我的职业以及前台都有很大的帮助，为我以后的就业奠定了一定的基础。
在餐厅的.日子我一直在努力的适应着这种工作，然而对于餐饮这一行业我也并不是非常的了解，毕竟我还是没有建立起一定的客情关系。我需要通过自己的不断努力来维护这方面的东西。
在餐厅里面，每天9点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8：30分上班，虽然时间长了点，但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。在餐厅里虽然我是以点菜为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自己的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自己的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。
在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，xx年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才，很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。在这我要说的是，我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份
餐饮实训心得体会12
作为餐饮行业的从业人员，我在社会实践中深刻认识到了餐饮服务对于顾客、企业和社会的重要性，更加明确了餐饮行业的社会责任和使命感，体验到了职业素养和服务态度的重要性。在实践中，我积累了许多宝贵的经验和感悟，以下是我的一些心得体会。
首先，服务至上，以顾客为中心是餐饮行业的灵魂所在。在整个实践过程中，我们坚持以顾客为中心的服务理念，努力满足消费者的需求和期望。在接待顾客时，我们注重用心交流，了解消费者的喜好和习惯，提供专业的.建议和服务，为顾客提供舒适愉悦的用餐体验。同时，我们也注重细节服务，在餐厅内提供文化氛围和品牌形象展示，营造良好的用餐氛围。通过这种方式，餐饮企业才能够真正地赢得消费者的信任和口碑，并迎来更加广阔的市场和更好的发展。
其次，安全卫生是餐饮服务的基本条件，也是企业发展的关键要素。在实践中，我们非常重视安全卫生工作，严格遵守卫生检查标准和管理制度，保证了食品和用具的安全卫生，消除了顾客在用餐中的疑虑和忧虑。同时，我们也注重员工培训和安全教育，提高员工的安全卫生意识和自我保护能力，保障了员工的身体和企业的生产经营。只有在保证安全卫生的前提下，企业才能够得到更好的发展，保持优质的服务和信誉。
此外，餐饮服务要积极融入社会，为社会作出更大的贡献和回报。在实践中，我们积极开展公益活动和社会义务，关注社会热点和社会问题，积极响应社会需求和政策支持，为社会发展和进步贡献力量。通过这种方式，企业可以树立良好的社会形象和公众认可，获得社会资本和政府支持，拓展产业链和产品品牌广度，促进企业可持续发展。
最后，在实践中，我们也深刻认识到了职业素养和服务态度的重要性。在餐饮服务职业中，职业素养和服务态度是成功之本，也是与其他行业区别的重要标志，并能够为企业提高美誉度和市场竞争力。因此，在实践中，我们注重培养自己的职业素养和服务素质，提高自我修养和自我管理，增强工作热情和责任意识，营造出舒适和谐的工作氛围和团队文化。
总之，在餐饮行业社会实践中，我深刻认识到了餐饮服务的重要性和社会责任，加深了对职业素养和服务态度的认识和理解，积累了许多宝贵的实践经验和感悟。在今后的工作中，我将一如既往地坚持以顾客为中心、以服务为本，并努力提高自我素质和品牌形象，不断创新和提高服务品质和针对性，为企业和社会做出更大的贡献和回报。
餐饮实训心得体会13
时间在悄然无声的逝去，转眼间x年即将画上圆满的句号。x年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标x万和力争指标x万。并且出色的完成了20xx年与指定的指标超出了xx是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的'完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将x年的工作计划如下：
1、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
2、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
3、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
4、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
5、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
6、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
7、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
餐饮实训心得体会14
餐饮行业是一个与生活息息相关的行业，也是一个需要较高的品质控制的行业。而如何提高餐饮品质，是我们这次社会实践的重点。在实践中，我们团队深入到餐饮企业，观察、倾听、交流，结合自己的实际经历，深刻认识到了餐饮行业的热点问题以及解决之道。
首先，无论在饮食品质还是服务质量上，餐饮企业要想有所提高，对员工素质的教育培训是必要不可少的。我们在参访一些大型的餐饮企业时，发现那里的员工都脸上洋溢着真诚热情的微笑，周到细心的服务态度让人倍感亲切。而这样的服务质量与这些餐饮企业对员工素质的要求分不开。这些企业面向招聘员工时，会注重候选人的潜在素质——有良好的沟通能力，懂得化解消费者的问题，有团队意识，更重要是乐于服务。此外，更会加强员工的培训，鼓励员工向管理层递交创新方案，这在餐饮行业中是非常关键的一步。只有如此，才能够增加顾客的.满意度和购买率，从而促进餐饮企业的发展。
其次，在餐饮行业中，食品卫生是最为重要的问题。随着消费者对食品安全的关切不断提高，餐饮企业必须更加注重食品安全的环节。实践中，我们对某些小型餐饮店进行了调查，发现其中有许多油烟净化器、餐具消毒机等等设施上的卫生标准不符要求，甚至用水稀释调理酱汁等不规范的行为屡见不鲜。对此，我们向餐饮企业提出了一些对策建议，如要坚持设备的日常维护和保养、重视在食品加工中的手卫生、规范工作流程等等。只有这样，才能够确保食品的安全，也方便餐饮企业取得消费者的信任。
最后，作为一名社会实践者，我能够充分认识到餐饮企业需要在广阔市场中不断深耕，以适应消费者需求和变化，与此同时也要不断地引入先进技术、模式、去掉挥霍营利等不良恶习，从而更好地满足消费者的需求，让我们向更高的目标和更美好的未来前进。
总之，这次社会实践让我印象深刻，深入了解到餐饮企业之后，我充满了对它们的敬佩之情。餐饮行业是一个需要耐心和细致做事的行业，需要员工具有高素质，在服务、食品卫生等方面表现出色，才能在市场上获得优势。而这一切，离不开对行业的认真理解和对专业技能的提高。希望我能在未来的实践过程中不断学习和提高，为行业创造更加卓越的贡献。
餐饮实训心得体会15
半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来、对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系、
来到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排、这使我更加想好好的了解一下浩海，了解一个四星级酒店到底是怎么服务的，这个团队是怎样带起浩海的？这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众？
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。
从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的`感觉。
半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。
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