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食堂采购工作总结

时间:2024-06-12 13:40:07 工作总结 我要投稿

食堂采购工作总结

  总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料,它可以明确下一步的工作方向,少走弯路,少犯错误,提高工作效益,因此十分有必须要写一份总结哦。总结怎么写才不会流于形式呢?以下是小编收集整理的食堂采购工作总结,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

食堂采购工作总结

食堂采购工作总结1

  司员工食堂自x月份成立以来,我在公司领导和主管领导的正确领导下,在各部门的大力支持下,扎实工作,开拓创新,锐意进取,有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展,确保了食堂的规范化运行,从加强管理,健全机制、稳定思想、完善制度,安全管理、完成任务等方面做了大量的工作,具体表现在:

  (一)、围绕大局,提高认识

  xx月份以来,本人坚持一个中围绕大局,提高认识心为前提,就是做好猪场员工的饮食保障工作,不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构,从思想上端正服务态度,加强个人认识,提高烹调技能,改善饮食环境,做好饮食卫生,保证菜品质量,加强食堂管理,杜绝浪费,严把采购关等方面进行了一系列的工作,使猪场的正常工作得到了有序的开展,为猪场的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此情况下,我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展的大好形势,同时坚持以人为本,关心员工生活,切实抓紧抓好食堂不放松,使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。特别是我能够紧跟猪场工作的整体大局,密切联系本单位的实际,坚持对自己树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识,从思想上认识到了做好本职工作的'重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来,我都能以猪场工作大局为重,尽心尽力地做好自己的本职工作,很好的完成了工作任务。

  (二)、加强管理,规范运作

  员工食堂的工作经常与干部员)、加强管理,规范运作。加强管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而,而是尽心尽力地搞好各项服务。x月份以来,我们没有辜负公司和猪场领导及广大干部员工的期望,以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时,还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工提供便利条件,使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

  (三)、团结协作,优质服务

  员工食堂的工作任务零碎而繁、团结协作,优质服务。团结协作杂,但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此,在主管部门的支持下,坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作的重点,特别是刚成立时期,员工食堂人手较少,工作量较大。天气炎热,为了不影响正常工作运转,我都能严格服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作,在服务态度和饭菜质量上多下功夫,在食堂管理和服务方面与同事心往一处想,劲往一处使,尽心竭力地为干部职工提供优质的服务。深受场区员工称颂。

  (四)、抓好卫生、干净整洁

  加强食堂卫生管理是饮食工作、抓好卫生、干净整洁。抓好卫生的重要工作环节,涉及到每名就餐员工的健康状况,作为一名炊事人员,从思想上、行动上高度重视,做到每天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁,保持无灰尘、无油腻、无杂物,加强餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同时做好个人卫生,保持个人卫生高标准,做到每餐、每天保持环境整洁,不间断对食堂周围卫生进行打扫,保持卫生间和下水沟的清洁与疏通,做到无异味。使食堂饮食环境达到卫生标准。

  (五)、计划采购、保证质量

  (1)计划采购、保证质量。

  (2)计划采购的质量与口感,也关系到广大员工的身心健康,作为一名炊事人员,在采购方面,做到有计划、有措施、有步骤,先进先用,价廉物美,不采购腐烂变质食品,不采购过期食品,不采购危害人身身体健康的食品,做到货比三家,足斤足两,使员工伙食标准不浪费,不损失,无损毫,而且实行两人采购制度,并做好验收工作,使猪场员工的伙食费达到合理化标准。

  (六)、加强管理、安全防范。

  食堂安全工作也是主要环节、加强管理、安全防范。加强管理在保障供应和服务的基础上,食堂内的安全也是重点之一,是一个单位的重点防范位置,我作为一名炊事人员,安全工作时刻牢记心中,不断检查电源的使用情况,煤气罐的管理使用,夜晚门窗的上锁,包括电器和电源不用时的切断,并做好食品质量的检查,防止食物中毒,做到防范、防患于安全边际,为猪场工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。

  (七)、完成的其它工作任务。

  在完成饮食保障的基础上,猪完成的其它工作任务。场筹备时期内,利用个人休息时间,相继在环境卫生治理方面,和猪场员工一起,对卫生区和场区杂草进行整治,连续工作数日,并对场区的石子、砖块、垃圾进行清理,完成光纤的改线、挖填工作,经过一段时期的辛苦劳动,使场区生活环境有了一个日新月异、焕然一新的新景观。在工作上,做到保质保量,服从、服务于全局观念,以猪场规范化建设为己任,无怨无悔,认真对待每一项工作任务,都能圆满的完成任务。

食堂采购工作总结2

  光阴荏苒,时光易逝,转眼间一个新学期立刻就要来了,在这一年当中,在校领导的带领下,在各位职工的紧密配合下,本着“为同学服务,为学生分忧”的宗旨,完成了应尽的职责,本学期为了进一步做好学生的餐饮工作,维护学生切身利益,有必要对过去的工作进行反思:

  一、过去工作的回顾

  1、制订并完善了各项管理制度。如:各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范;

  2、加强培训,提高了职工素质。带领职工到其他学校参观,学习兄弟学校的先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为员工服务;

  3、加强了硬件建设,杜绝事故发生。利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的专人监管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全;

  4、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食做到以人为本,给员工创造了舒适的就餐环境,在保证员工一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念;

  5、食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的'措施;

  (1)对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。

  (2)对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。

  (3)在对员工的日常管理中,用制度加情感和自我的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变。

  二、存在的问题

  1、要进一步提高管理业务潜力,尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。

  2、要搞好财务的开支,主要是执行的力度不够,食堂借支太多,要进一步理顺财务室与事务室的关系。

  3、食堂的骨干人员很欠缺,整体素质很低。

  4、要合理建设食堂硬件设施,尽量减少浪费和重复建设。

  5、教育全体工作人员要注意节约增收。

  三、改善的措施

  1、进一步搞好民主监督管理,发挥工会用心参与监督的管理,认真理解经费清理小组的清查意见,加强有效的改善措施,认真听取员工对改善食堂的意见;

  2、规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生的利益,继续实行三公开。

  3、加强职工业务培训,成为有技术、精业务,懂服务、会育人的好职工。

  4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度,做到安全、卫生的为员工服务。

  5、搞好食堂的硬件设施建设,使食堂向现代化迈进。

  6、发挥管理的一技之长,鼓励职工多动脑筋,多想办法,齐心协力把食堂办好。

  路漫漫其修远兮,吾将加倍努力而为之!在过去的一年来,虽然取得了一些成绩,但存在问题不容忽视,让我们在新的一年里,认真应对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂。

食堂采购工作总结3

  本年度我所分管的师生生活在党支部校长室的正确领导下,取得了明显的进步。下面我就我一年来的工作作一个简单的小结。

  食堂管理岗位十分敏感,总是和钱物分不开。在工作中我能始终保持清醒的头脑。严于律己,按章办事,公私分明,自觉接受校内外各方面监督。对于采购组的工作,总是大胆放手让他们自己去干,从不设立条条框框,捆住他们的手脚。担任分管主任八年以来,从不拿公家一分钱不拿食堂一斤肉,也从不为自己家人和朋友介绍过任何一桩生意。因为他深信只有自己行得正、带好头,才能积极影响全体员工努力而无私的工作。

  学校食堂作为展示学校办学水平的一个窗口,我始终不忘内务管理,每周组织员工学习各项规章制度和食品安全制度,并经常请王校长、许校长、陆主任、黄主任给食堂员工提要求、敲警钟,让全体员工牢固树立服务意识、质量意识安全意识,倡导勤俭节约,反对大手大脚、铺张浪费,力争把更多的实惠让给师生。

  食堂工作事情多且纷繁复杂,有许多未知性和不确定性。只有周密部署、精心准备,才能成竹在胸应对自如。去年下半年,学校申办江苏省四星级高中,为确保现场验收在食堂和师生生活这一块万无一失。在党支部和校长室正确领导下,我经常组织食堂全体工作人员精心谋划、悉心准备,不分白天和黑夜。顺利地完成验收的各项工作。

  另外为了丰富学生的伙食,学校决定在三楼为学生开办了特色窗口,尽管还在摸索之中,但目前整体运行情况良好。我相信通过食堂全体工作人员继续努力,不断探索,一定会办出特色,让学生有"在校如家"的感觉。

  为保证高三学生在最后的冲刺阶段有足够的精力投入到紧张的复习中去,学校决定最后一个半月为高三学生每天准备一只鸡蛋。接到通知后该同志带领大家克服困难,立即行动,坚持每天把倾注了全校教职工对高三学生的关心和温暖的鸡蛋及时送到教室门前。也许多年以后每当他们吃到鸡蛋时,都会不经意的想起在母校受到的.那份殷切的关怀和真诚的呵护。

  在繁重的工作之余,他也不忘自己的本职教学工作,因为他深知同学们都非常渴望上体育课,所以他从来没有因为工作忙为借口而缺上一堂课,受到了学生的一致好评。本年度,他还积极撰写论文,在省级刊物发表了论文一篇。在江苏省第五届"行知杯"论文评比中,他的文章获三等奖。

  当然在工作中,我还缺少一点大胆的改革创新精神,我将不断学习,努力提高自己,力争新年度有新突破,为学校再上新台阶作出不懈的努力。

食堂采购工作总结4

  为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,食堂开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。以下是我的工作总结:

  一、制订并完善了各项管理制度

  如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。

  二、加强教育培训

  提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。

  三、加强硬件建设

  杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。

  四、坚持优质服务

  不断拓展服务理念。食堂做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的.过程中,不断拓展经营理念和服务理念。建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。食堂办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。提供助学岗位xx个,解决了特困生的燃眉之急。

  由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。

食堂采购工作总结5

  时间飞逝新的一年即将到来,意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂,作为一个集体食堂它担当着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务,以及员工培训班用餐,公司中小型会议用餐,公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关怀支持下在全体食堂员工的努力下,我始终追求优质就餐服务;优质就餐环境,追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满足的目标有了明显成效。一年的时间已经过去,新的开头新的`挑战即将来临。为了xx年的员工就餐任务完成的更完善,我总结了xx年工作上的成果与不足。

  20xx年工作成果:

  (1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂,克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确,个人工作混乱,员工就餐满足度下降的难题。

  (2)对于员工提出就餐服务方面的不足,就餐菜品问题,在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

  (3)根据领导指示对全部员工进行食物安全法规法律和行业准则方面学问学习培训。

  (4)紧抓食堂进货渠道,严格要求选购物品拥有相关部门的食物卫生许可证检验检疫合格证。

  (5)员工所用餐具做到餐后消毒,加工间;

  菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人,定时定期食堂大扫除全部员工参与。

  (6)围绕“降成本,保质量”这个原则,在大家吃好吃满足的前提下,节省附带开销。领导全部食堂员工养成请柬节省的好习惯,开展节省用水节省用电竞赛。

  (7)圆满完成了公司接待任务,其中包括:物业分公司员工代表会;

  xx分公司员工代表会;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近xx期次。

  (8)调动全部食堂员工的工作激情,在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

  (9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复,秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了:白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

  (10)在食堂开展仆人翁精神建设,使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够关心同事。提高了工作效率,增进了相互理解相互帮助的工作氛围。

  当然我个人管理不足的地方还许多如:

  操作间外人进入的问题,我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依旧难以禁止。

  员工在长期无节假日工作,接待公司培训班任务期间乐观性不高当时没有准时调整员工工作时差。

  一年的工作在紧急劳碌的气氛中即将画上句号,我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会乐观学习相关餐饮业管理学问,使食堂每位员工都能运用个人擅长技能,让食堂员工熟悉到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

食堂采购工作总结6

  时间飞逝新的一年即将到来,意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂,作为一个集体食堂它承当着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务,以及员工培训班用餐,公司中小型会议用餐,公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的挂念支持下在全体食堂员工的努力下,我一直努力探求优质就餐服务;优质就餐环境,努力探求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着充足的目标有了明显成效。一年的时间已经过去,新的开始新的挑战即将来临。为了xx年的'员工就餐任务完成的更完美,我总结了xx年工作上的成果与不足。

  20xx年工作成果:

  (1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂,克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确,个人工作混乱,员工就餐充足度下降的难题。

  (2)对于员工提出就餐服务方面的不足,就餐菜品问题,在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

  (3)依照领导指示对全部员工进行食物安全法规法律和行业准则方面学问学习培训。

  (4)紧抓食堂进货渠道,严格要求采购物品拥有相关部门的食物卫生许可证检验检疫合格证。

  (5)员工所用餐具做到餐后消毒,加工间;

  菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人,定时定期食堂大扫除全部员工参加。

  (6)围绕“降成本,保质量”这个原则,在大家吃好吃充足的前提下,节省附带开销。领导全部食堂员工养成请柬节省的好习惯,开展节省用水节省用电竞赛。

  (7)圆满完成了公司接待任务,其中包含:物业分公司员工代表会;

  xx分公司员工代表会;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近xx期次。

  (8)调动全部食堂员工的工作激情,在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

  (9)为入冬后食堂菜品多样多品种不止调重复,秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了:白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

  (10)在食堂开展主人翁精神建设,使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮忙同事。提高了工作效率,增长了相互理解相互辅佑襄助的工作氛围。

  当然我个人管理不足的地方还很多如:

  操作间外人进入的问题,我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但仍旧难以禁止。

  员工在长期无节假日工作,接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有适时调整员工工作时差。

  一年的工作在紧张繁忙的气氛中即将画上句号,我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的引导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理学问,使食堂每位员工都能运用个人擅长技能,让食堂员工认得到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的紧要性。

食堂采购工作总结7

  为了提升学校餐厅的工作水平,关注并满足学生的需求,我们积极开展了一系列活动,取得了良好的效果。以下是本人的工作总结:首先,我们始终把学生放在关注的焦点位置,以他们的需求和意见为导向,不断改进菜品的种类和质量。我们定期进行学生问卷调查,收集他们对菜品口味、健康程度和服务质量的反馈意见。根据这些反馈,我们进行了相应的调整和改进,确保学生能够享受到美味健康的餐饮服务。其次,我们致力于树立餐厅的饮食形象。我们注重食品安全和卫生管理,建立了严格的食品采购、储存和加工流程,并加强了员工的培训和监督。我们还加大了对食品来源的追溯力度,确保所供应的食材符合健康标准,给学生提供安心可靠的饮食环境。最后,我们不断努力创造一流的餐饮服务体验。我们提高了服务人员的专业素养和服务意识,注重礼貌、热情和耐心的态度。我们为学生提供定制化服务,灵活调整餐厅布局和用餐时间,并增加了一些特色活动,如主题美食节和厨艺比赛,吸引学生积极参与并提升他们的用餐体验。通过以上的努力,我们取得了显著的`成果。学生对餐厅的整体满意度明显提升,菜品质量和口感也得到了肯定。更重要的是,我们能够真正感受到学生对我们工作的关注和支持,这激励着我们继续不断改进,为学生提供更加优质的餐饮服务。

  一、制订并完善了各项管理制度

  为了保证餐厅的食品卫生和环境卫生,确保炊事员的个人卫生,严格控制原材料的采购、验收、保管、加工和出售过程,并保证餐具的消毒,我们制定了如下的相关规定和要求:

  1、岗位责任制:明确各个岗位的职责和任务,确保每个人都清楚自己的工作范围,且有责任按规定执行。

  2、服务人员行为规范:规定了服务人员的行为标准,包括礼貌待客、注重卫生、遵守规章制度等,以提升整体服务质量。

  3、餐厅服务制度:制定了餐厅的服务流程和标准,包括接待客人、点餐服务、供应环节等,确保每一项服务都符合规定。

  4、食品卫生制度:明确了食品加工的环境和设备要求,包括厨房的清洁、灭菌、通风等方面,以保障食品卫生安全。

  5、环境卫生制度:建立了环境卫生管理制度,包括餐厅内部和外部的清洁、消毒、垃圾处理等,保持餐厅整洁和舒适的就餐环境。

  6、炊事员个人卫生制度:要求炊事员做好个人卫生,包括穿戴整洁、手部卫生、健康情况等,以避免对食物造成污染。

  7、原材料采购与验收制度:严格把控原材料的来源和质量,确保其符合食品安全标准,并进行必要的验收程序。

  8、原材料保管和加工制度:要求对原材料进行分类、储存和加工,确保食品的新鲜、安全和可追溯性。

  9、食品销售制度:规定食品销售的流程和方式,包括包装、标识、展示等,以确保食品的质量和安全。

  10、餐具消毒制度:建立了餐具消毒流程和方法,确保餐具的清洁和无污染,以防止细菌传播。通过上述规定和要求,我们的餐厅在食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒等方面都能够严格遵守,并进行有效的管理和监督。这将为客人提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境,同时也保证了食品的质量和卫生安全。

  二、加强教育培训

  提升员工素质的措施包括:选派管理人员到其他高校进行学习考察,了解兄弟高校先进的管理经验;同时,安排相关专业人员参加市里食品采购索证、消防安全和预防食物中毒等专业知识培训;此外,聘请专业老师从事食品卫生、消防安全和职业道德等方面的系统知识培训,例如邀请防疫站的专家来对餐厅员工进行培训。这些举措旨在提升每位员工的整体素质,更好地为教职工提供优质服务。

  三、加强硬件建设

  为了杜绝餐厅发生事故,我们利用寒暑假对餐厅进行了不同程度的改造和改建。我们增加了一些硬件设备和用具,使餐厅布局更加合理,通风采光良好,并且蒸汽和油烟排放畅通无阻。同时,我们成立了安全生产领导小组,并制定了“三防”预案。我们在安全通道上安装了应急灯,专人负责保管消防器材。每天都有管理员进行火灾巡查,进入餐厅的人都会看到提示语“食堂重地,闲人免进”。在操作间中,我们设置了警示语“注意安全、精心操作”,并且专人负责看管免费汤供应。除了采购和消毒之外,我们特别重视卫生的重点和难点工作,包括炊事人员的体检、生熟食物的分开存储、清除四害、保证三餐的卫生,以及冷荤的五专等。针对这些工作,我们高度重视,并全力以赴采取各种措施消除生产中的各种安全隐患,确保操作的安全和食品的卫生安全。

  四、坚持优质服务

  食堂秉持以人为本的服务理念,为师生打造一个舒适的就餐环境。在不断拓展经营理念和服务理念的过程中,我们引入了“小吃一条街”,推出了多种名优风味小吃,丰富了菜品种类,吸引了许多同学前来用餐。同时,在大厅设立24小时值班窗口,确保学生随时都能享受到热腾腾的饭菜和汤品。为了控制成本,我们千方百计地降低饭菜价格,并将实惠的稀饭每天免费供应给学生,确保他们能够用上干净卫生、物美价廉的饭菜。此外,食堂办公室也保证24小时值班,始终为师生提供服务。我们开设了优质服务监督台,并设立了餐饮服务热线电话,随时解决学生提出的问题。我们也提供了一定数量的助学岗位,帮助解决特困生的急需。

  由于学校各级领导对餐厅工作高度重视,不断关注并加以推动,为我校饮食工作的硬件建设和软件管理奠定了坚实的基础。全体炊事人员在这种重视和持续关注下,形成了安全卫生意识和责任感,养成了良好规范的卫生习惯。这些努力使得我校食堂的饮食工作取得了长足的发展和一定的成绩,为学校的稳定和发展做出了积极贡献。目前我们面临着餐厅人员少、工作量大的问题,但我们将勇往直前,主动创造条件,紧抓标准化、规范化、制度化和秩序化的管理。同时,我们积极适应学校发展的要求,并将我校饮食工作推向新的起点,为创造新的辉煌而努力。

食堂采购工作总结8

  20xx年一季度,采购部与财务部分离后,在酒店领导正确领导下,在各部(室)的指导、帮助下,克服了人员少,工作量大等困难,较好地完成了一季度的各项采购任务,为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障,一个季度以来,部门坚持以“货比三家,照顾生意不照顾价格”为原则,以一线部门的需求为重点,紧紧围绕酒店日常经营与管理,认真履行采购经理的工作职责,较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务,现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况:

  1、采购及时,确保经营管理正常有序

  2、货比三家,确保采购物品物美价廉

  为最大限度的降低酒店经营成本,实现物美价廉,部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价,对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整,同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录,对不合格产品做到了及时的退货、更换,有效降低了酒店经营成本;其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上,部门坚持横向调查,照顾生意不照顾价格的原则,确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家,特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货,相互竞争的措施,确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。

  3、积极努力,拓宽原料供给新渠道

  为开辟和引进异地特色原材料,为一线部门提供很好的经营保障,部门根据酒店总体工作安排,先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察,并引进了一批特色优质原材料,为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障,并得到了广大消费者的一致好评。

  3、想方设法,降低酒店运营成本

  二是对客房一次性进行一了次调价工作;

  三是为进一步提高精品屋的经营能力,部门同客房一起寻找供货品种近100余种

  第一季度,采购部在酒店领导和部门领导的.指导下,虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务,但仍存在诸多不足,距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距,有待于本人进一步的改进,其主要表现在以下几个方面:

  二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高;

  四是自身的学习意识不浓,综合素质有待于进一步提高;

  第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点,加强学习,牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想,主动沟通,勤于调查,严格把关,努力做好物品采购保障和质量的督导工作,确保酒店经营管理正常有序的开展。

  忙碌的一个学年过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以如下总结:

  第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

  第二、先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

  金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

  第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,每天坚持记好台帐,抱着节约的原则做到物美价廉。

  由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。

  总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

食堂采购工作总结9

  作为一名食堂采购员,我的工作职责是负责食堂食品的采购工作。在我担任采购员的这段时间里,我认真履行职责,严格按照采购程序,确保食品的质量、安全和价格的合理性。在此,我就我的工作进行总结,希望能对我的同事和接下来的采购员有所帮助和借鉴。

  一、了解产品知识,掌握市场行情

  作为一名采购员,了解产品的.知识和市场行情是至关重要的。我们要根据不同的时间和需求,及时了解市场上的行情和价格变化,了解各类产品的特点和价值,充分掌握市场信息。同时,要有一定的评估能力和判断力,保证在选购食品时库存充足,且价格合理,品质优良。

  二、严格执行食品安全标准

  食品安全是每一个采购员必须要特别关注的一项工作。作为食堂采购员,要了解食品安全的有关法律法规和标准,严格按照要求进行选购和验收工作。对于每批入库的食品要进行认真的检查和测试,确保其通过国家检测标准,并保持其良好的保质期,避免食品的任何质量问题。

  三、严格控制成本

  在采购过程中,我们必须坚持“价格合理、质量过硬”的原则,确保食品的价格和质量之间有一个平衡。我们要通过合理加强供应商之间的竞争,优选价格更为合理的供应商,确保食品成本的控制。与此同时,我们还应该通过深入了解各类食材和品牌之间的价格差别,选购最佳的食品,确保食品的价格优惠又安全可靠。

  四、加强与供应商的联系和管理

  良好的供应商关系是每一个采购员需要注重的一项内容。我们要紧密联系供应商,了解其服务态度和选择的食品及有效时间,同时与供应商协商能够期望得到的价格、质量、运输时限和退换机制等方面的细节,确保合同的执行。在此基础上,我们还应监控供应商的进货、存货、销售和售后服务情况,以保证物流和质量管控的及时与准确。

  总的来说,在食堂采购员工作中,我们要加强自身的学习和交流,时刻关注食堂的食品采购需求,通过专业的学习和培训创造更好的管理理念和经验,提升采购工作的水平和质量,保障食品的安全卫生,切实为校园师生提供营养丰富、安全美味的餐饮服务。

食堂采购工作总结10

  时间过得真快,忙忙碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经X个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:

  一、严格落实全台食品卫生安全

  作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的'工作正常运转。

  二、工作经历

  X月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

  X月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计X余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

  金秋X月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

  三、把住食品进货

  把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

  由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了XXX元,第二个月又亏损了XX元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。

  总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

食堂采购工作总结11

  时间飞逝,三个月试用期的时间一转瞬就过去了。在这三个月里,我作为一名公司的选购人员,加入到了公司的这个大团体中,作为其中的一份子来参加到选购的工作中。一开头,我对选购工作一窍不通,甚至在第一个月的时候,差点辞掉了这份工作,但是幸好的是,在公司同事的鼓舞下,我又坚持了下来。现在我不仅在这份工作中得到了许多的进步和提升,还对这工作布满了越来越多的喜爱。接下来,为了表达我对这份工作的宠爱,和想连续留在公司里工作的热切期望,我写下了这篇关于我在xx公司试用三个月的工作总结。

  来到公司的第一个月,虽然我对选购行业的工作一无所知,对电商行业也不怎么感爱好,但是我却对自己的力量布满了自信,认为自己不管是在人际交往方面,还是在工作方面,都能够很快的把握和适应好。刚开头的时候,可能是由于所学习的内容都比较的简洁,安排到我的`任务也比较的轻松,每天到公司里来,就是打开电脑,在xx平台上登上自己的账号,开头发货,发完货就开头选购下单。所以,在感受到工作的枯燥后,我就没有那么专心了。对待工作的态度也变得极其的敷衍和无所谓起来。工作效率低下不说,我还常常在下午的工作时间里打瞌睡。并且这个状态始终持续到了第一个月的月底。

  还是由于我在工作中犯了一件错误,我才得以转变。那一次的错误说大不大,说小不小,但是我们产品部的主管却因此对我发了很大一顿火。我感到非常的受委屈,原来准备在其次天就辞掉这份工作,但是后来想一想觉得也是我犯错在先,受点批判也是应当的。再加上同事对我的劝慰和鼓舞,我就打算要留下来证明给我们主管看。在试用的其次个月里,我不仅开头提早到公司,我还要求每天都加班完成额外的工作,不再在工作期间打瞌睡,开头仔细的对待起我的每一份工作,到了第三个月,我的工作不仅仅只是发货下单了,我还负责起了各种与选购相关的工作。在试用期快结束的时候,我用我自己的努力和成果,收获到了主管的表扬。

  现在三个月的试用期已经结束了,曾经我以为我坚持不下来的事情,我也坚持了下来,并且在这个坚持的过程中,我不仅收获到了一份成长,我还收获到了一个又一个的惊喜。

食堂采购工作总结12

  为做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,食堂开展了“以同学为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。以下是我的工作总结:

  一、订立并完善了各项管理制度

  如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。

  二、加强教育培训

  提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业学问培训,消防安全学问培训,防备食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工服务。

  三、加强硬件建设

  杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,订立了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、细心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,除去生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。

  四、坚持优质服务

  不绝拓展服务理念。食堂做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证同学一日三餐伙食供应的过程中,不绝拓展经营理念和服务理念。建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,加添花色品种,吸引了不少同学前去就餐。在大厅开设24小时值班窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。千方百计掌控成本,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。食堂办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决同学反映的问题。供应助学岗位xx个,解决了特困生的燃眉之急。

  由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,加强了全体炊事人员的'安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和确定的成绩,确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,自动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。

食堂采购工作总结13

  时光飞逝,三个月试用期的时光一转眼就过去了。在这三个月里,我作为一名公司的采购人员,加入到了公司的这个大团体中,作为其中的一份子来参与到采购的工作中。一开始,我对采购工作一窍不通,甚至在第一个月的时候,差点辞掉了这份工作,但是幸好的是,在公司同事的鼓励下,我又坚持了下来。现在我不仅在这份工作中得到了很多的进步和提升,还对这工作充满了越来越多的热爱。接下来,为了表达我对这份工作的喜爱,和想继续留在公司里工作的热切期望,我写下了这篇关于我在__公司试用三个月的工作总结。

  来到公司的第一个月,虽然我对采购行业的工作一无所知,对电商行业也不怎么感兴趣,但是我却对自己的能力充满了自信,认为自己不管是在人际交往方面,还是在工作方面,都能够很快的掌握和适应好。刚开始的时候,可能是因为所学习的内容都比较的简单,分配到我的任务也比较的轻松,每天到公司里来,就是打开电脑,在__平台上登上自己的账号,开始发货,发完货就开始采购下单。所以,在感受到工作的枯燥后,我就没有那么用心了。对待工作的态度也变得极其的敷衍和无所谓起来。工作效率低下不说,我还经常在下午的工作时间里打瞌睡。并且这个状态一直持续到了第一个月的月底。

  还是因为我在工作中犯了一件错误,我才得以改变。那一次的错误说大不大,说小不小,但是我们产品部的主管却因此对我发了很大一顿火。我感到十分的受委屈,本来打算在第二天就辞掉这份工作,但是后来想一想觉得也是我犯错在先,受点批评也是应该的。再加上同事对我的安慰和鼓励,我就决定要留下来证明给我们主管看。在试用的.第二个月里,我不仅开始提早到公司,我还要求每天都加班完成额外的工作,不再在工作期间打瞌睡,开始认真的对待起我的每一份工作,到了第三个月,我的工作不仅仅只是发货下单了,我还负责起了各种与采购相关的工作。在试用期快结束的时候,我用我自己的努力和成果,收获到了主管的表扬。

  现在三个月的试用期已经结束了,曾经我以为我坚持不下来的事情,我也坚持了下来,并且在这个坚持的过程中,我不仅收获到了一份成长,我还收获到了一个又一个的惊喜。

食堂采购工作总结14

  时间飞逝,三个月试用期的时间一转瞬就过去了。在这三个月里,我作为一名公司的采购人员,加入到了公司的这个大团体中,作为其中的一份子来参加到采购的工作中。一开始,我对采购工作一窍不通,甚至在第一个月的时候,差点辞掉了这份工作,但是幸好的是,在公司同事的激励下,我又坚持了下来。现在我不仅在这份工作中得到了很多的进步和提升,还对这工作充分了越来越多的酷爱。接下来,为了表达我对这份工作的喜好,和想连续留在公司里工作的热切期望,我写下了这篇关于我在xx公司试用三个月的工作总结。

  来到公司的`第一个月,虽然我对采购行业的工作一无所知,对电商行业也不怎么感喜好,但是我却对本身的本领充分了自信,认为本身不管是在人际交往方面,还是在工作方面,都能够很快的把握和适应好。刚开始的时候,可能是由于所学习的内容都比较的简单,调配到我的任务也比较的轻松,每天到公司里来,就是打开电脑,在xx平台上登上本身的账号,开始发货,发完货就开始采购下单。所以,在感受到工作的枯燥后,我就没有那么用心了。对待工作的态度也变得极其的敷衍和无所谓起来。工作效率低下不说,我还常常在下午的工作时间里打瞌睡。而且这个状态一直持续到了第一个月的月末。

  还是由于我在工作中犯了一件错误,我才得以更改。那一次的错误说大不大,说小不小,但是我们产品部的主管却因此对我发了很大一顿火。我感到特别的受委屈,原来计划在第二天就辞掉这份工作,但是后来想一想觉得也是我犯错在先,受点批判也是应当的。再加上同事对我的劝慰和激励,我就决议要留下来证明给我们主管看。在试用的第二个月里,我不仅开始提早到公司,我还要求每天都加班完成额外的工作,不再在工作期间打瞌睡,开始认真的对待起我的每一份工作,到了第三个月,我的工作不仅仅只是发货下单了,我还负责起了各种与采购相关的工作。在试用期快结束的时候,我用我本身的努力和成果,收获到了主管的称赞。

  现在三个月的试用期已经结束了,曾经我以为我坚持不下来的事情,我也坚持了下来,而且在这个坚持的过程中,我不仅收获到了一份成长,我还收获到了一个又一个的惊喜。

食堂采购工作总结15

  时间过得真快,忙忙碌碌中转眼间接管食堂已经三个月了。作为食堂管理员,我深知饮食对每个人来说都是生活中不可或缺的重要部分。毕竟,没有食物我们是无法生存的。因此,单位食堂对于员工们来说尤为重要。作为管理员,我明白自己应该多为职工们的饮食着想,保障他们身心健康。因此,在这段时间里,我对食堂工作进行了全面总结。

  第一、作为一个集体食堂,严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的重要任务。首先,我们要确保每位食堂工作人员在上岗前都进行年度体检,任何不合格者均不能上岗。其次,我们会不定期进行思想教育,让工作人员深刻理解并贯彻食品卫生法的要求,提高他们在工作中的服务质量和意识。同时,我们会认真做好食品和餐具的清洁工作,严格按照“一洗、二冲、三消毒”的标准进行操作,保证食品和餐具的卫生。每周我们还会对厨房进行一次大清扫,确保环境整洁。如果发现工作中存在不到位的情况,我们会立即指出,并要求及时改正。通过以上措施,我们相信全体工作人员能够专注于自己的本职工作,明确分工,服从管理,随时做好应对,从而保证了食堂的正常运转和职工的健康。

  第二、八月份正式我接管食堂的经营工作。首先,我进行了库存商品的盘点和交接工作,确保一切有序进行。每天,我亲自参与厨房的工作并与员工们紧密合作,沟通交流,深入了解食堂工作的需求和不足之处,并及时进行改进。在卫生方面,由于之前连续接待了几次大型会议,工作人员们身心疲惫,无法及时、彻底地打扫卫生,导致物品摆放不整齐,食堂给领导留下了脏乱差的不好印象。为了改变当前的状况,我亲自带头,与员工们一起对厨房进行了全面清扫,包括天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面以及库房等。这次的清扫工作非常有效,厨房焕然一新,良好的工作环境也改变了领导的印象。我们要保持这种良好状态的.关键是持续努力。

  九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

  金秋十月是我们努力工作的季节,也是丰收的季节。为了降低食堂成本,我们大量采购了冬季储存的蔬菜,如萝卜、大白菜、土豆和大葱,并对大白菜以及各种蔬菜进行了腌制,以确保冬季员工们能够食用到多样的食物。同时,在领导的支持下,我们花费了一周的时间修建了一个冬季储藏室,有效地保证了蔬菜的储存。

  第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

  另外,我一直本着严格的财务纪律,无论何时进行采购,我都会立即收据并及时上账,确保资金的专款专用,不乱花乱支。我坚持每五天结账一次,十天一报销,始终秉持节约原则,力求物美价廉。

  由于本人对食堂管理尚不够熟悉,存在许多工作上的不足。例如,第一个月亏损了505、86元,第二个月再次亏损了76、25元。这进一步说明了我在食堂管理方面的不足之处。为此,我将加大努力来提升自身的管理能力和素质学习等方面。同时,我会对食品采购和物品损耗加以控制,确保员工们能够享用到价格合理、放心可口的食品。

  总之,我们的食堂工作正逐渐走向规范化和常态化。我们的员工们正努力加大力度,逐步构建一个敬业、热爱工作、务实、乐于奉献并懂得合作的团队,共同默默地为事业的发展贡献自己的力量。

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