食堂的管理制度
在当今社会生活中,制度使用的情况越来越多,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么相关的制度到底是怎么制定的呢?以下是小编整理的食堂的管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。
食堂的管理制度1
1、炊事人员上岗前,必须持有卫生防疫部门颁发的健康证,否则不准上岗。
2、严格遵守岗位职责,服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
3、搞好食堂和餐厅卫生,做到玻璃明亮、地面洁净。
4、对食堂及餐厅经常消毒,保证厨房做到“三无”。
5、对食堂饮用水必须半年一检,并有书面检查报告备案。
6、严格控制食品及饮食卫生,不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类,防止食物中毒事件发生。
7、做好食堂的主副食调剂,努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
8、认真听取伙委会意见,不断改进服务提高质量。
9、严禁随地吐痰和乱扔杂物,防止传染病事件发生。
10、食堂工作人员必须着装整洁,不留长指甲。
11、做好食堂的.各项安全工作(如防火防盗等),做到人走“三关”,即关煤气、关电、关水。
12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
13、正确使用防暑降温费用,保证暑期清凉饮料按标准供应。
14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。
15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶,做到定期检查,防止煤气中毒。
食堂的管理制度2
食堂是员工就餐的公共场所,把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家,是我们的共同愿望。为此,特制定以下制度:
1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构,合理收费的指导思想。
2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料,杜绝过时、变质的一切原辅料和调料,禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。
3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的'入库验收,品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰,手续完备。
4、丰富花色品种,建立备选菜谱,实行轮流搭配,每餐不少于四荤四素,每月有特色品种。
5、从业人员身体健康,工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽,营业时带口罩,所有穿戴要保持干净整洁,工作场所、公共场所不吸烟。
6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净,主副食品分开,生熟分开,厨具、餐具实行一洗二过三消毒。
7、熟悉水电汽流程,严格按操作规程操作,能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
8、提倡微笑服务,对员工提出的要求要尽量满足,暂时做不到有困难的,也要耐心解释,态度要好,不得以任何理由与员工发生争吵。
9、重视改进和提高,认真听取员工意见,沟通情况,尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动,调动各种积极因素,共同建好我们的职工之家。
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