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酒店管理制度

酒店管理制度合集15篇

　　在不断进步的时代，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的酒店管理制度，欢迎阅读与收藏。

酒店管理制度合集15篇

酒店管理制度1

　　本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制度并遵照执行。

　　一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。

　　二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施内进行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。

　　三、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要如实填写工作记录。

　　四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。

　　五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必须放置在专用保洁设施内。

　　六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，所有消毒用容器均应能够正常使用，出现损坏应及时向部门负责人报告。

　　七、员工采用化学消毒剂进行消毒时，应开窗通风或打开排风设备。

　　八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的'物品。

　　九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。

　　十、地面采用湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。

酒店管理制度2

　　营销部岗位责任制

　　1经理岗位责任制

　　1.1及时组织应符合技术要求和质量体系要求的外购材料，满足工作生产的需要；

　　1.2领导全部人员按管理要求开展工作，要求各类台账、报表、资料齐全、正确；

　　1.3负责识别顾客的需求与期望，组织有关部门对产品需求进行评审，并负责与顾客沟通；掌握市场动态，完成总经理安排的各项工作；

　　1.4遵守经济合同管理的有关法规，领导全部门人员做好工作，搞好合同评审工作和合同管理工作，建立用户档案；

　　1.5组织好市场信息，质量信息的收集、处理、传递工作，做好用户走访工作；

　　1.6负责市场调研与分析，及时提供市场及新产品动向和开发建设；

　　1.7负责产品交付管理，指导顾客对产品的贮、运等维护工作，以符合公司管理的要求；

　　1.8负责组织有效地处理顾客投诉等反馈意见，组织对顾客满意度进行测量，确定顾客需求及潜在要求；

　　2.采购员岗位责任制

　　2.1严格执行各项方针、政策，贯彻国家物资供应规定，遵守财经纪律；

　　2.2在总经理和营销部长的领导下工作，及时做好各种材料、物资的采购业务；

　　2.3根据公司生产经营需要，按照质量体系文件和采购文件的规定，及时做好生产材料的采购工作；

　　2.4面向生产，深入仓库，及时掌握库存情况和进公司材料物资的使用质量状况；

　　2.5严格执行管理等程序，完备审批手续，加强向总经理的请示汇报，完成领导安排的各项工作任务；

　　3.销售员岗位责任制

　　3.1在公司领导和营销部的领导下，做好销售工作；

　　3.2及时了解市场信息，向部长和领导提供生产和销售建议，当好领导的参谋；

　　3.3保管好销售合同和电话订货记录，正确填写合同评审表并进行评审，做好合同评审后的需方确认工作；

　　3.4按合同规定，及时追讨货款，加速资金周转；

　　3.5加强市场调查，虚心听取用户意见，做好售后服务工作和用户走访工作，及时处理用户提出的各种问题；

　　3.6认真学习业务，不断提高业务水平，同时做好上级布置的`其他工作；

　　4.仓库保管员岗位责任制

　　4.1严格执行各项管理规定，认真履行保管职责；

　　4.2熟悉和掌握所保管物品的分类特性，对存放的物品质量负责；

　　4.3认真执行出入库手续，核对标识和签章，数量准确，不符合物品管理制度不准入库；

　　4.4进库物品按不同型号、规格分门别类按指定区域合理堆放，做好标识；

　　4.5负责做好库房的防火、防潮工作，对存放物品的安全负责；

　　4.6做好进出库台帐，收集好标识，保持质量记录的完整；

　　4.7遵守纪律，坚守岗位，随时满足生产的需要；

　　4.8保管员要做到按尖分区，分层定置，标志明显，卡签齐全，区架定位，堆放整齐，做到“三清”（数量清、质量清、规格清），“三齐”（库容整齐、标识整齐、堆放整齐），三一致（账、卡、物）。

酒店管理制度3

　　一、工资制度总则

　　1、为体现公平、效率以及按劳分配的原则，根据《劳动法》和国家有关政策规定，结合酒店实际情况，经总经理室研究批准，制定本办法。

　　2、酒店工资标准的制定，主要依据外部均衡调查。

　　a)人力资源部定期通过各种渠道了解同行业、同职位工资水平相关信息，形成酒店薪资调查表，以此作为酒店制定工资标准的主要依据;

　　b)薪资的外部均衡调查每年进行一次。根据外部均衡调查结果，结合酒店经营状况及员工绩效的考评情况，酒店工资实行动态管理。

　　3、本办法适用于酒店所有聘用人员;

　　二、工资结构

　　酒店采用以岗位等级工资为主的结构工资制度，体系如下：

　　一)岗位工资;

　　二)绩效奖金;

　　三)津贴;

　　四)年终奖金。

　　三、岗位工资

　　等级职别相应岗位及工种岗位工资绩效工资合计

　　1 总经理总经理

　　2 副总级副总经理

　　3 总监级总经理助理·总监 1800元 1200元 3000元

　　4 部门经理级总办·人力·财务·营销·餐饮·工程·(房务)·(娱乐) 1680元 1120元 2800元

　　5 前厅经理·客房经理·KTV经理·xx经理·保安经理 1500元 1000元 2500元

　　7 部门副经理级部门副经理 1380元 920元 2300元

　　8 部门经理助理 1200元 800元 20xx元

　　10 主管级行政主管·部门主管·行政秘书·大堂副理·财务主管·主办会计、采购主管、电脑主管 1080元 720元 1800元

　　11 1020元 680元 1700元

　　12 960元 640元 1600元

　　13 领班级人事文员·销售代表·部门领班·会计·采购·员工食堂司务长·司机·出纳· 840元 560元 1400元

　　14 780元 520元 1300元

　　15 720元 480元 1200元

　　16 员工级迎宾员·行李员·工程技术员·总台(接待、收银)·餐饮预定·仓管、收货、调酒师、商务中心·总机·收银员·点菜·美工· 600元 400元 1000元

　　570元 380元 950元

　　17 员工食堂厨师·酒水员·房务中心·布草员、餐饮服务员·保安员·海鲜工客房服务员·xx服务员·KTV服务员、 540元 360元 900元

　　510元 340元 850元

　　480元 320元 800元

　　18 PA·员工食堂勤杂工·洗碗工· 600元

　　19 培训生培训生、实习生 300元

　　1、根据酒店对各岗位在工作能力、技能、责任、强度及对酒店的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资标准。

　　2、工资总额以岗位工资与绩效工资为主体，其中岗位工资为固定部分，占主体工资的60%，与绩效考核结果不直接挂钩;绩效工资为相对灵活的部分，占40%，与绩效考核结果直接挂钩。

　　3、酒店实行聘用制，聘期均为一年，各岗位根据考核结果，能上能下。因此，各类人员具体岗位工资等级的确定同样坚持能高能低、能上能下的原则，主要根据本人业绩表现、工作能力、工作态度等因素而定。

　　4、具体的人员工资确定应根据起薪标准，由人力资源部门提出建议，由总经理最后签字确定。高级管理人员的薪金直接由总经理确定;对于特殊人才的薪金标准，由总经理提议，报董事会特批。

　　5、新进人员试用期工资的确定主要根据其所从事的工作岗位评定，原则上员工级按每月600元计发，领班以上管理人员享受岗位工资，(试用期内员工不享受绩效工资)，特殊人才由酒店总经理特批。

　　6、管理人员身兼两职，按较高级别标准计发工资。

　　四、绩效工资

　　1、绩效工资以个人岗位工资为基数，占岗位工资与绩效工资之和的40%。是工资构成中相对灵活的部分，并与绩效考核结果挂钩。

　　2、个人绩效工资具体计算公式如下：

　　实发绩效工资=应计绩效工资×计发系数(绩效考评分数)

　　其中：应计绩效工资占岗位工资与绩效工资之和的'40%;

　　绩效工资计发系数根据考核评分结果而定。

　　3、绩效考核按照酒店相关规定执行。

　　4、试用期内员工不享受绩效工资。

　　5、绩效工资实行"上不封顶、下不保底"的原则。

　　五、津贴

　　1、根据具体工作岗位工作量的差别而给员工不同程度的补偿，体现多劳多得的原则，同时兼顾职工收入的稳定增长，特在工资结构中设立津贴一项。

　　a)特殊岗位津贴：此类津贴并非普遍享受，仅仅针对于工作表现优秀的人才。具体标准主要按照个人能力与对酒店贡献大小，岗位责任大小、辛苦程度及额外工作量多少而定。

　　b)其他补贴：

　　1).店龄补贴：员工在酒店连续工作满一年后，可享受店龄补贴50元/月，以四年为最高年限。(一年内员工请病事假累计超过一个月或旷工1次，取消年限增资资格)

　　2).住房补贴：非温州市区员工可享受住房补贴50元/人，(酒店如安排住宿，则住房补贴自动取消)

　　六、年终奖金

　　1、酒店实行年底双薪的年终奖励制度，即十二月份发放两个月的薪水作为鼓励。具体发放额度根据个人在酒店工作时间长短确定，不足一年者，按实际工作月数折算。

　　按以下公式计算：月年终奖金=月工资/12

　　2、按照酒店激励机制对于平时为酒店做出突出贡献的人员，除以上年终奖之外，还可从总经理基金中提取一定比例金额作为特殊奖励。

　　七、薪资调整

　　工资调整分为定期调薪、晋升加薪和奖励加薪。

　　1、定期调薪：

　　a)每年年初，酒店根据上年经营情况(包括全年营业额、营业利润及人均营业额、营业利润增长等)、同行业其他酒店薪资调整情况，结合酒店发展需要，确定是否需要调整工资标准以及上浮或下浮的幅度;

　　如经研究同意调整工资标准，则调薪日期一般定为每年的3月1日;

　　调薪的审定期间为一年，即从上年3月1日至当年2月28日;

　　具有调薪资格者为调薪当日酒店在册职工，但符合以下情况之一的人员除外：

　　录用不满1年者;

　　当年累计缺勤15天以上者;

　　审定期间受过处分者;

　　其他不宜调薪者。

　　2、晋升加薪：

　　员工晋升职务时，其岗位工资自晋升之下月起，就近就高调升至新任岗位相应的工资档次，特殊情况需要高定工资者，需总经理室研究决定。

　　3、奖励加薪：

　　对于有突出贡献的员工，经总经理室讨论通过，可随时给予一定幅度的奖励加薪。

　　八、工资计算与发放

　　1、工资计算以月为计算期。月平均工作日为25天，若需计算日工资，可按以下公式计算：

　　日工资额=当月工资/25

　　2、酒店新进员工工资均自报到上班之日起开始计算。

　　3、员工试用期满后的转正工资，均于正式转正之日起计算。

　　4、酒店员工工资及补贴由酒店财务部统一发放。员工个人所得税由酒店代扣代缴。

　　5、酒店采用下发薪的形式，即每月12日发放上月工资。

　　6、辞职(辞退、停职、免职)人员，每月两次发放工资，即每月12日、25日。

　　7、员工请假(事假、病假、工伤、婚丧、生育、休假)期间工资待遇，按照国家有关规定及酒店考勤制度办理。

　　九、临时工工资发放

　　临时工工资只享受酒店固定工资，不享受其他相关福利及绩效工资。

　　其中：推洗、搬运工、垃圾工、员工餐厅勤杂工600元/月杀洗650元/月海鲜工1000元/月，发薪日同酒店聘用员工。

　　十、培训生工资发放

　　培训生工资起薪工资300元，三个月后加150元。六个月培训期结束如继续留用，则根据酒店聘用员工工资福利管理办法。发薪日同酒店聘用员工。

　　十一、附则

　　本办法由人力资源部负责解释

酒店管理制度4

　　为加强和规范劳动防护用品的配备和监督管理,保障宾馆作业人员的安全与健康,依据《劳动防护用品监督管理规定》的要求,结合宾馆劳动防护用品配备和使用管理工作的实际情况,特制定本管理制度。

　　一、本制度所称劳动防护用品,是指由宾馆为岗位作业人员配备的,使其在工作过程中免遭或减轻事故伤害及职业危害的个人防护装备。劳动防护用品分为特种劳动防护用品和一般劳动防护用品。

　　二、宾馆劳动防护用品配备原则

　　宾馆范围内凡潜在职业病危害因素的岗位作业人员,依据《职业病防治法》和《劳动防护用品选用规则》的有关规定,都应当配备劳动防护用品。宾馆应按规定安排用于配备劳动防护用品的专项经费,不得以货币或者其他物品替代应当按规定配备的劳动防护用品。

　　三、宾馆劳动防护用品的配备标准

　　根据国家颁发的《劳动防护用品选用规则》(gb11651)配备标准,制定宾馆劳动防护用品配备标准如下:

　　1.防护眼镜

　　防护眼镜配发标准:机修工、木工、汽车修理工等有飞屑作业工种配发平光镜;焊工、各类电工、司机、游泳池救生员等有强光危害的工种配发墨镜;电视维修工、音像监控员、技防监控员、电脑操作员等荧光屏作业工种配发护目镜。按实有在岗人数每四年配发一付,以旧换新。

　　2.防护口罩

　　防护口罩配发标准:木工、瓦工、管道工、清洁工、绿化工、电瓶工、油工、沙发工、洗衣厂打号工、食品检验员、医务人员、客房保管员、仓库油料保管员等有粉尘及刺激性气味作业的工种配发防尘口罩。按实有在岗人数每月配发一个。

　　干洗工、喷漆工、臭氧操作工等接触有害物质的工种配发防毒口罩,以实有在岗人数配发,按规定期限换发。

　　3.防噪声耳塞

　　防噪声耳塞配发标准:长期噪声指标超过65分贝的工种(中央空调机房、水源热泵机房、洗衣厂水洗车间等),每四年配发一付。

　　4.安全带

　　安全带配发标准:客房清扫工、空调安装工、维修电工、绿化工等从事高处作业的工种,以班组数配发二条,按规定换发。

　　5.特种作业防护服

　　特种作业防护服配发标准:电焊工等从事特种作业的工种,以班组数配发一套,每四年换发一次。

　　6.安全帽

　　安全帽配发标准:施工员、消防安检员等存在坠物危险作业的工种,施工员按实有在岗人数配发一顶安全帽,消防安检人员按2:1的比例配发公用安全帽。原则每三年换发一次。

　　7.绝缘靴

　　绝缘靴配发标准:高压变电室按每个变电室二双的标准配发绝缘靴,按规定期限换发。

　　8.防寒鞋

　　防寒鞋配发标准:清洁工、绿化工、警卫员等冬季室外作业人员,以在岗实有人数配发防寒鞋,每二年换发一次。

　　9.防护帽

　　防护帽配发标准:清洁工、绿化工、警卫员等常年室外作业人员,按实有在岗人数每年夏季配发遮阳帽一顶,冬季配发防寒帽一顶,每三年换发一次。

　　10.防护手套

　　防护手套配发标准:

　　(一)客房及餐厅清扫工、电瓶工、洗衣工等接触酸性物质的工种,以实有在岗人数,每月配发防酸手套一付。

　　(二)高压电工、焊工等有触电危险的工种,按每个变(配)电室二付的标准配发绝缘手套;焊工以班组数配发(公用)电焊手套二付。按规定期限换发。

　　(三)司炉工、锅炉维修工、水质化验员、水泵工、水暖工、汽车修理工等防滑操作的工种,按实有在岗人数每月配发胶布手套一付。

　　(四)清洁工、绿化工、警卫员等冬季室外作业人员,每年冬季配发防寒手套二付。

　　(五)各类维修工、清洁工、绿化工、库房保管员、司机(不含承包司机,下同)等接触污物的工种,每月配发线手套一付。

　　各类防护手套应按工种配发,严禁重复领用。

　　11.防寒服

　　防寒服配发标准:司机、警卫员、采购员、库房保管员、查表员、报刊收发员、线务员、施工员、冷库保管员、各类维修工、水泵工、清洁工、绿化工等冬季外出或接触低温作业人员。按实有在岗人数配发防寒服一件,每五年换发一次。其它工种不得参照配发。

　　12.雨衣

　　雨衣配发标准:采购员、警卫员、施工安全员、绿化工、清洁工、司机等经常雨天外出或室外作业人员。按实有在岗人数配发雨衣一件,每四年换发一次。

　　各类维修工、水泵工、机修工、查表员、报刊收发员、电话线务员按2:1的比例配发(公用)雨衣一件。每四年换发一次。

　　13.雨鞋

　　雨鞋配发标准:制冷维修工、瓦工、水暖工、清洁工、绿化工、汽车修理工、警卫员、司机、采购员、线务员、厨师、游泳池工作人员等雨天外出或清洗作业人员配发雨鞋一双,每四年换发一次。

　　14.肥皂

　　肥皂配发标准:各维修工种及医务人员、食品检验员、清洁工、绿化工、仓库保管员、厨师等接触油污作业的人员,按实有在岗人数,每月配发肥皂一条。

　　15.毛巾

　　毛巾配发标准:各维修工种及医务人员、食品检验员、清洁工、绿化工、仓库保管员、厨师等接触油污作业的人员,按实有在岗人数,每季度配发毛巾一条。

　　四、宾馆劳动防护用品配备和使用管理要求

　　1.劳动防护用品采购及保管要求

　　劳动防护用品的采购部门(物流中心)应制定劳动防护用品的采购、验收、保管、发放、报废等安全管理制度,并监督执行。

　　(一)采购的劳动防护用品必须符合国家或行业标准,采购时须验证供货商资质及生产许可证、特种劳动防护用品安全标志、产品合格证、有效期限、防护类别、防护等级等规定项目,禁止采购不符合标准或超期的劳动防护用品。

　　(二)物流中心验收人员应严格按规定程序及要求对采购的劳动防护用品进行验收,特种劳动防护用品验收须经宾馆安全生产办公室人员检查验收。

　　(三)劳动防护用品应按规定入库保管,按存储要求摆放,定期进行检查,尽量不积压储存,避免因失职造成劳动防护用品失效、霉变或损坏。

　　(四)劳动防护用品的发放必须按本制度规定的配发标准、岗位工种进行,发放应履行签字手续。不得超范围发放,如需增加发放范围,应经宾馆安全生产办公室审核,报领导批准后执行。

　　(五)回收或过期的劳动防护用品应按规定进行报废处理,不得私自处理,严禁转销给收废品人员。

　　2.配发和使用劳动防护用品部门的'管理要求

　　各配发和使用劳动防护用品的部门应制定劳动防护用品使用管理制度,并监督岗位作业人员的执行情况。

　　(一)部门管理人员应当督促、教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品,提高员工自我安全防护意识。

　　(二)了解所属岗位的操作流程,及时发现职业病危害因素,收集并汇总员工自身劳动保护建议,将本部门岗位劳动防护用品配发建议反馈给安全生产办公室审核。

　　(三)加强劳动防护用品的安全管理工作,按规定时间或期限领取和配发岗位劳动防护用品,配发时履行领用签字手续,保证作业人员的职业健康。

　　(四)根据本部门岗位实际情况,确定劳动防护用品配备的种类、规格、数量,提出请购计划报宾馆安全生产办公室审核,由宾馆进行统一配备。

　　(五)对使用劳动防护用品人员提出使用和保管要求;定期对本部门劳动防护用品的使用情况进行抽查并建立严格的奖惩制度。

　　3.配发劳动防护用品个人的使用和保管要求

　　(一)岗位作业人员在操作过程中,必须按照安全生产规章制度和劳动防护用品使用规则,正确佩戴和使用劳动防护用品,未按规定佩戴和使用劳动防护用品的,不得上岗作业。

　　(二)结合本岗位的工作性质和职业病危害因素,合理提出劳动防护用品配备请求或建议,呈报部门领导。

　　(三)对所配备的防护用品正确使用,妥善保管,严禁随意扔放或不按规定穿戴。

　　4.劳动防护用品配发人数的确定

　　劳动防护用品配发人数以人力资源部核定的岗位人数为依据,特种作业人员以在安全生产办公室注册登记的人数为依据。各部门根据本部门各工种实有在岗人员情况,于当年12月10日前,填写《年度劳动防护用品配发表》(见附件)向宾馆安全生产办公室申报下年度劳动防护用品的配发人员及数量。《配发表》交由人力资源部核定,报主管副总经理审批后,送交物流中心制订下年度劳动防护用品购置计划。

　　5.本制度中劳动防护用品配发标准里未涉及的岗位工种,不再配发或换发上述特种劳动防护用品。因工作原因需增加配发劳动防护用品范围的,应由所在部门提出配发申请,报宾馆安全生产办公室审核,经主管副总经理审批后配发。

　　6.劳动防护用品配发和使用部门的主管以上管理人员,原则上不配发相应的劳动防护用品。

　　7.上述配发标准及管理办法,请各部门认真贯彻执行。对各类劳动防护用品配发人员及数量的申报,应做到真实准确,如发现虚报、乱报等弄虚作假情况,则追究部门主要负责人的管理责任。

　　本制度自下发之日起执行。

酒店管理制度5

　　酒店设施设备管理制度：设备动态管理制度

　　1设备规划、选型、购置

　　（1）设备规划、选型应遵从技术上先进、经济上合理、经营上适用的原则，充分考虑其工作需求、可靠性、维修性、节能性、环保性、灵活性、经济性等因素，力求达到最佳的投资效益；特种设备选型，应遵守国家有关规定和符合国家的标准；

　　（2）国内通用设备的选型，由工程部和使用部门负责；

　　（3）精、大、稀设备及进口设备的选型，由主管领导组织工程部、使用部门及其他有关部门人员参加的领导小组负责；

　　（4）自制设备（包括委托设备制造厂专门设计制造的专用设备）的选型由主管领导负责，设备使用部门参与设计的审查，包括设备的结构、性能、精度及设计的先进性、合理性、维修性及技术文件的完整性、标准化等内容；

　　（5）仪器、仪表的选型由计量管理部门负责；

　　（6）交通及运输车辆的选型由客务部负责。

　　2设备选型、订购审批

　　（1）一般设备，由本单位设备管理部门填写《设备购置（调拨）审批单》，经本单位主管领导审批；

　　（2）重点、重要及进口设备，由本单位设备管理部门填写《设备购置（调拨）审批单》，并写出技术、经济论证报告，经总经理批准后，报管理公司经核部、工程部审批；

　　（3）《设备购置（调拨）审批单》经批准后，方可由本单位、采购部门进行订货、采购，并严格按《设备购置（调拨）审批单》执行；进口设备订货，要明确提出修理技术资料和维修配件方面的要求，并遵守商检部门的有关要求。

　　3开箱验收及安装、调试

　　（1）新设备到货后，由设备使用部门和工程总监厂经理、采购部门共同做开箱验收工作，检查主机、附机、备件及技术文件是否相符，运输过程中有无损伤和锈蚀，并填写《设备开箱验收单》，发现问题应及时按订货合同与有关单位联系解决；

　　（2）随机技术文件、技术图纸由工程总监/经理整理后，交部门总监秘书存入技术档案；

　　（3）设备的安装、调试，应由能胜任工作的单位和人员承担，设备使用部门和工程部按技术要求进行质量检查、精度、性能试验；空运行及负荷试验等，发现问题及时与有关单位联系解决；

　　（4）设备安装、调试竣工后，填写《设备安装竣工报告单》，并办理移交使用的正式文件，同时办理转人固定资产手续；

　　（5）自制设备须经一年以上使用验证，精度和性能达到预定技术要求，图纸资料齐全，经过验收后，办理移交使用手续，正式移交使用，转入固定资产；

　　（6）设备在初期使用中（一般在半年到一年内），要加强管理，及早发现问题，收集信息并分析处理，属于设计、制造上的问题，同设计、制造单位反馈；属于安装、调试上的问题，向安装、调试单位反馈；属于须采取维修对策的，向维修部门反馈；属于规划、选型方面的问题，向规划、采购部门反馈；

　　（7）进口设备在开箱验收、安装调试及试运行期间，应加强管理，及时发现问题，若有供货方责任问题，必须在索赔期内要求索赔

　　4停用、闲置设备的封存

　　（1）连续停用六个月以上的设备，由使用部门就地封存，填写《设备封存单》报工程部、财务部门及主管领导审批；

　　（2）封存设备应切断电源，放净油箱，将设备擦拭干净；导轨及光滑表面涂油防锈，覆盖防尘罩，挂牌标明保管人，负责妥善保管，未经批准任何人不得随意拆卸零部件，以保持完好；所有附属设备、附件及专用工具均应随同主机清点封存，防锈保管；

　　（3）现场封存设备需启封使用时，使用部门持原封存单到工程部和财务部门办理启封手续并填写《设备启封单》；

　　（4）停用封存一年以上或已确定不需要的设备，由工程部汇总，经主管领导审批后报管理公司经核部和工程部列入闲置设备管理，并积极做好利用和转让。

　　5设备移装

　　（1）凡正式安装并列入固定资产的`设备，使用部门不得擅自移位，确须移装者，必须由原使用部门、调人部门会签《设备移装单》，经总经理批准后方可实施，重要设备的移装须上报管理公司经核部和工程部审批；

　　（2）设备移装前，要经过技术论证，做好技术准备，保证设备在移装后，不降低原有技术性能和寿命。

　　6设备内部调拨

　　（1）调拨双方填写《内部调拨单》，逐级上报审批；

　　（2）设备调拨后，及时修正设备台账和财务各账项记录

　　7设备更新、改造

　　（1）改造、更新方案的审批，一般设备的改造与更新由酒店工程部和使用部门联合提出方案，报总经理批准；重要设备改造、更新由单位主管领导组织技术经济论证，填写《设备改造（大修）审批单》逐级上报审批；设备改造应结合大修进行；

　　（2）设备更新原则上是用技术性能先进的设备替换技术性能落后又无法修复、改造的老设备，凡达到报废条件的设备必须更新；

　　（3）设备改造竣工后，由设备管理部门组织验收，并填写《设备改造（大修）竣工报告单》。

　　8设备报废条件

　　（1）经过测试，并大修理后，技术性能仍不能满足需要；

　　（2）设备老化，技术性能落后，耗能高，效率低，经济效益低；

　　（3）大修后虽然能恢复精度，但不如更新经济；

　　（4）严重污染环境，危害人身安全与健康，进行改造又不经济；

　　（5）国家明令禁止使用的设备；

　　（6）因工艺变更、技术改造等换出的旧设备，又不能利用和调出；

　　（7）其他应当淘汰的设备。

酒店管理制度6

　　车间、仓库清洁消毒管理规定

　　总则：本规则对生产车间，包括保护车间的地面、墙壁等的清洁过程中清洁剂和消毒剂的配制进行了规定。

　　一、清洁剂的配制

　　灌装车间使用SUMTIG

　　清洁剂，配制比例为1:1000。即10L水配对10ml

　　SUMTIG

　　清洁剂。消毒用ClO2

　　消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。

　　包装车间使用ClO2

　　消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。

　　在无ClO2

　　消毒液时，灌装车间和包装车间都可以使用FORWARD

　　快活作为清洁和杀菌剂，配制比例为1:20。即每10L水配对FORWARD

　　快活500ml。

　　二、消毒剂的配制

　　1、清洁剂及消毒液配比比例见下表：

　　表1清洁剂及消毒剂配比

　　消毒剂

　　使用配比

　　ClO2

　　消毒液

　　原液：活化剂：水=100ml：10g：10L

　　Sum

　　Tig

　　清洁剂

　　Sum

　　Tig

　　清洁剂:

　　水=10ml：10L

　　FORWARD

　　快活

　　FORWARD

　　快活:水=1:20

　　三、操作规程

　　1、灌装车间卫生操作规程

　　1.1清洁分为日清洁、周清洁和月清洁

　　1.1.1日清洁范围

　　工器具：对车间使用的工器具，比如桶、眼罩、刷子、盛放喷头的蓝色盒子，所用的抹布、海绵、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯，勺子，搅拌器，盛装原料的桶和罐。

　　生产设备：灌装机，配料桶及其支架，水泵。

　　地面。

　　垃圾桶、医药箱、水槽。

　　两个小仓库及清洁间。

　　每班生产结束后清点废品数量和退货数量，废品交给仓库处理，可退货产品交给仓库保存，并记录数量。

　　1.1.2周清洁范围

　　于日清洁范围相同，另外加：

　　消毒墙面、地沟及盖板,窗台，清洗消毒所有的生产设备。尤其注意地沟的盖板要清洗消毒双面。

　　1.1.3月清洁范围

　　于周清洁范围相同，另外加：

　　清洁消毒所有的家具，包括办公室，所有的设备包括水处理设备，加热设备，屋顶，灯管，窗户及所有的周转箱。

　　1.2清洁步骤：

　　1.2.1生产结束后首先安排清洁机器及配料桌。机器上能用水清洗的地方用水清洗，不能用水清洗的地方用刷子刷洗，然后用机器清洗专用海绵擦干。对机器和配料桌，每天用消毒剂清洗消毒。每周用SUM

　　TIG

　　清洁剂清洁，再用消毒剂消毒。月清洁先用SUM

　　TIG

　　清洁剂清洁，再用消毒剂彻底消毒。

　　1.2.2地面的清洁消毒：第一步用SUM

　　TIG

　　清洁剂和刷子刷洗地面。

　　第二步用ClO2消毒剂和刷子刷洗地面。在刷洗地面过程中，一定注意地沟及地沟盖板的清洁消毒，地沟里的杂物清理干净，同时对地沟进行清洁消毒，盖板的两面都必须清洁消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方，将物品移开对地面进行清洗消毒，然后将物品再放回原处。第三步：用热水冲洗地面。注意冲洗时放有塑料桶，橡皮管及其他物品的地方，将物品移开冲洗结束后再将物品放回原处，尤其橡皮管下面一定要清洗到位。第四步：用擦地的专用抹布将地面擦干。

　　1.2.3清洁两个仓库、门及台秤：生产结束后将包装材料库内的空纸箱及其他包装垃圾处理掉，可以再继续使用的送给吹瓶处继续使用，不可以继续使用的作为垃圾放到指定地点。用消毒剂首先擦洗车间内的所有门、门把手与称量用的台秤，然后清洁货品架，最后擦洗地面。

　　1.2.4清洗水槽：用洗洁精和抹布对水槽内外擦洗干净。

　　1.2.5处理生产垃圾：在生产过程中将可回收的包装材料和不可回收的包装材料分开，不可回收的作为生产废料做出统计，可回收的包装材料清洗干净，并摆放整齐，把不同颜色的喷头、盖子、环等分开。放到指定地点。

　　1.2.6废料桶：用清洁剂擦洗废料桶的`外面，换掉垃圾袋。

　　1.2.7清洗周转箱：首先用Tig清洁，然后用ClO2消毒液消毒。

　　1.2.8屋顶：用ClO2消毒液对屋顶进行擦拭消毒。

　　1.2.9检查：各班领班负责检查卫生打扫情况是否到位，是否清洁，干净，质量部负责检查机器是否干净、无糖、无脂、无菌。检查抽湿机是否水满，若显示红灯，说明水满，将下面的盖子打开，将水倒掉，再将盖子盖上，绿色显示灯亮说明正常工作。下一班的领班负责复查，填写复查记录并签字。

　　1.2.10安全：清洁过程中首先注意员工的安全，避免将热水撒到员工身上，避免员工从高处跌落，避免员工触电等现象发生。

　　2、包装车间和仓库的清洗消毒操作规程

　　2.1清洁分为日清洁、周清洁、月清洁

　　2.1.1日清洁范围

　　清洁工作桌，热缩机，地面及所用的工器具，如毛巾、清洁工具、塑料桶等。

　　货架。饮水机及放饮水杯的架子。

　　每班生产结束后，处理不良品，将可重新收缩的产品挑出，将漏水的产品送给流水线清洗处理。

　　2.1.2周清洁范围

　　于日清洁相同，另外增加：

　　窗台。货架的顶端。所有的机器，包括不用的机器。办公室。

　　2.1.3月清洁范围

　　于周清洁相同，另外增加：

　　窗户、屋顶。

　　2.2清洁步骤

　　首先清洁消毒工作桌和机器，清扫地面，然后对地面、货架等地方进行清洗消毒。

　　每天用ClO2消毒剂进行消毒。

　　每周首先用Tig

　　清洁剂对桌面、机器进行清洗，其他用ClO2消毒剂消毒。

　　月清洁用Tig

　　清洁剂对桌面、地面、机器进行清洁，然后用ClO2消毒剂进行消毒。

　　2.3仓库

　　每天对仓库进行清扫、清洗，每月对仓库进行一次消毒，用ClO2消毒剂消毒。

　　3.吹瓶车间清洁规范

　　3.1适用范围

　　此规范适用于新的注吹机清洁。

　　3.2清洁分为日清洁、周清洁、月清洁

　　日清洁范围：两个房间的地面、机器、货架、工作台。每班结束后将配料用完的塑料袋等垃圾及时处理，放到垃圾指定放置地点。

　　周清洁范围：于日清洁相同。另外增加货架的顶端。

　　月清洁范围：于周清洁相同。另外增加灯管。将不可以用的废品统一处理。

　　清洁规范

　　2.1每天换班时间提前半小时打扫卫生。

　　2.2清洁步骤

　　2.2.1每班的班长在打扫卫生前10分钟，到清洁室配消毒剂。按照100ml(液体)：10g（活化剂）的比例配10L水。首先加入100ml液体，然后加入10g活化剂，加入活化剂后立即盖上盖子（否则毫无消毒效果），过10分钟后加入30~40度的温水，调配好消毒液。

　　2.2.2用干净的干抹布擦拭机器。

　　2.2.3用消毒液和抹布擦拭混料机的外面、粉碎机的外面，货架，工作台，工作桌等地方。

　　2.2.4用消毒液和拖把对地面进行清洁消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。注意：擦地的抹布和擦机器、擦混料机、粉碎机的抹布分开使用。

　　2.2.5清洁后的标准应为用干净的手擦一遍，不得有尘埃出现。

　　记录

　　每次清洁前，班长安排适当人员打扫清洁，清洁后相关人员签字，每个清洁区域和清洁环节分配到人，各负其责。各班班长负责检查自己班的员工清洁情况，另一个班负责监督，做到互相监督。

酒店管理制度7

　　1。厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。

　　2。厨房成本的控制应做好以下几个方面：

　　（1）严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。

　　（2）采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。

　　（3）对厨房的水、电、燃油的.使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。

　　（4）对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。

　　（5）对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。

　　（6）厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存

　　成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低本酒店经营总成本的目的。（7）财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。

　　（8）每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高酒店自身的利率水平。

　　（9）梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%（水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本；其中水电、燃油占成本的12%，购入菜品成本占80%，调料占8%）。

酒店管理制度8

　　工程部应注意维护、保养好重要的设施、设备建立建全各部位的安全操作规范

　　电工和司炉工等重要岗位的人员,必须持证上岗,并接受经常性的'安全教育和培训工作。

　　重要部位如锅炉房、配电房、制冷、制热、机房、电脑房等未经所属部门经理或主管批准,非该处工作人员不得进入。工作人员必须具备高充责任心,明确哕位职责、严格遵守操作规定,不得擅自离开工作岗位必须经过安全和消防知识的培训,做到会使用消防器材,掌握各种应急措施。电脑房的工作人员不得将外来磁盘插入使用,以免染上病毒同时还要防范通过电了邮件等途径感染病毒,以及防范互联网睥'黑客'入侵酒店电脑系统,窃取酒店机密或修改酒店主页。重要部位要执行安全岗位责任制,将安全责任落实到个人,要建立班前班后检查制度和交接制度,确保安全。

酒店管理制度9

　　一、宿舍管理制度

　　1、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。

　　2、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；

　　3、所有人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。

　　4、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。

　　5、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。

　　6、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。

　　7、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。

　　8、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。

　　9、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。

　　10、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。

　　11、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。

　　12、夜晚不能开灯睡觉，杜绝长明灯长流水；灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。

　　13、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。

　　14、集体宿舍是公共场所，禁止存放贵重物品，手机、现金等物品请随身携带。

　　15、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至公安机关处理。

　　二、员工宿舍卫生统一标准

　　1.保持宿舍的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；

　　2.窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；

　　3.墙壁上除了公司统一发放的东西外，不得随意张贴其它墙报，做到无破损、无灰尘；

　　4.桌面上要时常保持清洁，干净，物品摆放整齐有序，床铺必须干净平整无异味，床单、枕头、被子、毛毯等都要放置整齐；

　　5.鞋子必须分类摆放整齐，除了晚上睡觉休息时可将拖鞋放于床边以外，其它时间不得随意将鞋子放于床边，更不能放在过道上。

　　6.整个室内环境应该保持干净，注意室内的`通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。

　　此制度自颁发日起开始实行。

　　xx年x月x日

酒店管理制度10

　　为了加强管理，提高员工技能，增强爱店意识，节约酒店费用，特制定酒店餐具管理制度如下：

　　一、餐具的管理与控制规定

　　1、餐具的分类与保管

　　餐具分为前厅餐具和后厨餐具，前厅餐具的洗涮与存放由前厅管理，责任人为前厅主管;后厨餐具的洗涮与存放由后厨洗碗间进行管理，责任人为后厨厨师长。

　　2、撤台时餐具的管理要求

　　(1)服务员在服务和收拾餐具时，认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格做到大、小餐具分类摆放;

　　(2)传菜员须将用过的后厨餐具传回洗碗间;

　　(3)传菜员在传餐具过程中要小心谨慎，防止滑倒，损坏餐具，做到轻拿轻放;

　　3、前厅、包房及后厨对餐具的清洗要求

　　(1)在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗;

　　(2)使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏;

　　(3)清洗好的餐具抹擦干净后分类摆放到规定的餐具摆放处，以便营业时及时取用。

　　4、餐具的使用管理规定

　　(1)在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象;

　　(2)各点发现破损餐具，在每天营业结束后填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统一处理;

　　(3)严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜员不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗时不洗有破损的餐具。

　　二、餐具的.盘点规定

　　(1)每月26日餐厅部进行餐具盘点，由财务部、仓库管理员同时到场进行监盘工作，将一个月破损的餐具进行汇总，制作餐具破损表并分析餐具损耗原因，减少餐具损耗。

　　(2)各点均要设定餐具盘点表;

　　三、餐具损耗率规定

　　餐具损耗率分为自然损耗率和非自然损耗率，自然损耗率为营业收入的千分之二，损耗成本由公司承担，超过千分之二定为非自然损耗率，损耗成本由餐厅部承担。

　　四、餐具奖罚规定

　　1、赔偿

　　(1)员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录月底，根据餐具损耗率进行一次性赔偿;

　　(2)员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品，各部门负责人有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍;

　　(3)客人损坏由客人赔偿，需免赔的须经酒店经理同意后才可免赔;

　　(4)不明原因造成的丢失，由各部门按餐具进价进行赔偿;

　　(5)所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录;

　　(6)餐具自然损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在自然损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚;超过自然损耗率时,按餐具进价进行平摊处罚，管理人员负有连带责任。

　　2、奖励

　　(1)对餐具管理突出班组进行奖励表扬，并把经验推广;

　　(2)如餐具损耗率在控制范围内，酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对餐厅部进行奖励。

酒店管理制度11

　　为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《江苏省旅馆业治安管理办法》，结合宾馆实际情况，制定本规定。

　　宾馆的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，宾馆总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。

　　总经理安全管理职责

　　总经理应执行国家有关法律、法规和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：

　　1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。

　　2．对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。

　　3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善饭店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。

　　4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保宾馆夜间安全运转。

　　5．负责组织重要活动和接待的`保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。

　　6．建立健全奖惩制度，对饭店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。

　　财务部门管理职责

　　对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；

　　参与宾馆低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费；

　　设备安全管理

　　一.使用管理

　　1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。

　　2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审.

　　3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。

　　4.各工种设备定期巡查内容:

　　水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查，责任区域为:A区为维修一班,C区为维修二班.检查周期为每周一次，外场灯光为维修班中班每晚检查一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检查一次，发现问题及时处理，并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。

　　空调主机房当班人员须对饭店前台区域的空调及热水使用情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。

　　锅炉房:当班运行人员负责检查本区域设备状况，保持使用设备清洁、完好检查所有加油部位，并及时加油。发现情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发现问题及时修理，确定解决不了的问题应及时汇报。

　　二.新增设备管理

　　1.凡需新增设备的部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送工程部。

　　2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖核实后，报请总经理室批准后方可进行购置。

　　3.工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。

　　4.根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。

　　5.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查：

　　（1）规格型号是否相同，质量是否达到要求;

　　（2）收集有关技术说明资料，并交内勤存档。

　　（3）收集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。

　　6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。

　　7.设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。

　　8.设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投入使用。

　　三.设备改、移装管理

　　1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。

　　2.工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。

　　3.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，拟定方案，报请总经理批准后，方可施工。

　　4.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。

　　5.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理有关撤消、登记手续。

　　6.凡未经宾馆许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究有关部门责任。

酒店管理制度12

　　一、保安人员工作准则：

　　1、值班期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手，手插裤兜，打闹。

　　2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，同时遵守打卡制度。

　　3、严格遵守交接班制度(下一班未接班时，当班人员不准离岗)交班时值班室内的卫生必须是干净的。

　　4、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。

　　5、接触客人要有礼貌，并注意语气态度。

　　6、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人。

　　7、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。

　　8、值班时不准睡觉、不得带有醉意。

　　9、严禁值班时随意离岗，如吃饭、喝水、去卫生间，外围停有特殊的.车辆时需告知领班，方可进行。

　　10、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。

　　11、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。

　　12、不得以权或者做任何有损酒店名誉的事情。

　　13、值班期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪

　　二、保安人员请假制度：

　　1、本部门员工无论因何种原因需请假时(三天内)，必须由经理批准方可并书写请假条，方能有效。

　　4、严禁越级请假。

　　5、无请假者，一律按旷工处理。

　　6、原则上不准调休、调班，如遇特殊情况经经理批准方可。

　　7、对于请假者如有超假的，一律按旷工处理。

　　8、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明经经理批准方可补办事假。

　　三、保安部器材使用管理：

　　1、日常使用的消防巡检器、对讲机、钥匙、手电、雨伞临时用品雨鞋等在交接班时双方领班共同检查清点并记录有无损坏交收。如丢失或人为损坏则按酒店规定赔偿。

酒店管理制度13

　　一、目的：

　　为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

　　二、寝室长职责：

　　1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。

　　2、每月制定本宿舍的卫生值日表。

　　3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。

　　三、作息时间：

　　1、员工晚上外出必须在24：00之前归宿。如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的'证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。

　　2、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元。

　　四、卫生制度：

　　1、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

　　2、每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。

　　3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。

　　4、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好。如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外），将视情节轻重给予处理。

　　五、水、电管理：

　　1、所有寝室的照明灯具及线路，必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线。不准超负荷用电。不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的罚款。

　　2、入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关。开灯时间：夏季（晚19:30-23:30分）。冬季（早05:30-08:00分。晚18:00-23:30分）。违者将对责任人进行罚款，如查不出责任人，则对所在房间人员处以5元/人的处罚。

　　3、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

　　4、不得私自乱接电线插座。

　　5、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水。发现事故隐患及时上报行政人事部。

　　6、如发现使用禁止使用之电器，则处以50元/次的罚款。

　　7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者以违纪处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分。

　　六、物品摆放规定：

　　1、必须保持物品摆放整洁、美观。严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10元次的处罚。

　　2、床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕头置于床的另一头，床单平整，其它床上用品摆放有序。

　　3、被套、床单须经常清洗，保证干净无异味。

　　4、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异味。

　　5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

　　6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。

　　7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上。灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

　　8、垃圾置于桶（袋）内，并由当值人员每天处理一次。

　　9、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护。如属自然损坏，寝室长要及时上报行政人事部。如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。

酒店管理制度14

　　为配合宾馆各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

　　一、行为准则：

　　1、诚实，诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

　　2、团结，同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。侮辱、诽谤、殴打、威胁、危害同事和领导或打架斗殴，影响宾馆安定团结，视情节轻重，分别作警告、记过、开除处分，情节特别严重移送公安处理。

　　3、工作，服从上级管理，团结同事，工作情绪饱满，不以个人原因影响工作，以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

　　以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

　　二、服务态度

　　服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，员工必须做到主动、热情、周到、耐心，面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

　　1、宾客的询问不能以“不知道”回答，应尽量查询，如遇客人不当言行，不可针锋相对，应婉转解释;坚持客人永远是对的。

　　2、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记，超出职权无法处理应立即向经理请示，不得擅做主张。

　　3、未经客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时，对其小孩不能疏于照顾，但不得乱给食物。

　　4、在客人面前不说不必要的话、不做傲慢的动作。三、考勤制度

　　1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退，不旷工，未经请示批准，无故旷工，扣除双倍工资。

　　2、事假必须提前一天通知经理，说明原因，经批准后方可休假。

　　3、病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。

　　4、严禁私自换班，换班必须经理批准同意。

　　5、严禁代人签到、请假。

　　四、仪容仪表

　　仪表端正，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。宾馆要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

　　五、工作纪律

　　1、严禁携带私人物品到工作区域。

　　2、未经请示允许，严禁携带宾馆物品离开宾馆。

　　3、严禁在宾馆范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响宾馆、客人或其他员工声誉。

　　4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

　　5、严禁用宾馆电话打私人电话。

　　6、严禁在当值期间吃东西，除用餐时间外。

　　7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客。

　　8、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。

　　9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　10、严禁非工作人员随意进入前台;前台电脑只有相关工作人员管理与操作，不准无关人员私自操作。

　　11、除前台收银外，严禁其它部门或员工收受宾客钱物。

　　12、认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失，否则双相问责。各部门要有机联系，通力合作。

　　六、卫生：

　　任何员工或者管理人员都有责任保持单位的干净整洁.各员工对本部门卫生区域负责。

　　七、安全：

　　“防火、防盗人人有责”，如发现异常情况或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告经理或保安，切实消除隐患。“安全第一，防范为主”、“宾馆安全，人人有责”，员工也要注意自身的安全防范。

　　八、住宿：

　　员工工作时间在宾馆住宿，不得携带家属或他人住宿。室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;室内不得使用或存放危险及违禁物品;起床后棉被叠放整齐;节约用水，节约用电;不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。严禁非当班员工留宿，特殊情况需向经理请示，经批准方可。

　　九、用餐：

　　注意饮食卫生，勤俭节约，非当班员工不得在宾馆用餐。

　　十、宾馆财物：

　　各员工要爱护宾馆财物，各部门如有失职行为造成宾馆财物损失，应承担相应的赔偿责任。明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报将追查责任。

　　十一、客人财物：

　　客人委托保管的.财物，应特别看护好，谁受托谁负责。客人遗失物品当班工作人员应交送前台并作好登记，妥善保管，待客人认领时核付，若一时无人认领也不能作随意处理。严禁员工未经客人允许私动客人物品。奖励员工拾金(物)不昧的高尚情操。

　　十二、节约：

　　任何员工都必须为宾馆节省不必要的开支,从一张纸,一滴水做起。任何员工在宾馆内除工资及奖励之外其利用宾馆资源的所得收入归宾馆，不得私自占有。提倡节约用水，节约用电;非当值班住宿的员工禁止在宾馆洗澡，洗澡时间不得超过30分钟;禁止在洗澡间洗衣物，严禁员工将家中衣物带入宾馆洗涤。

　　十三、奖惩：

　　以上制度请全体员工及管理人员自觉遵守，如有违规，情节轻微者，以教育、警告为主;多次违规且屡劝不改、藐视宾馆制度者，直接辞退;故意或过失造成宾馆重大损失者,扣除当月工资后无条件辞退，并承担相应的民事或刑事责任。损失或遗失宾馆物品、设备，金额500元以上(含500元)的，根据责任划分赔偿原价的50%——100%，金额500元以下的，赔偿原价的100%。

　　奖励品行优良、工作认真、克尽职守、廉洁奉公的员工，严厉处分违抗指令或威胁侮辱领导、包庇舞弊、弄虚作假、造谣滋事、品行不正的员工。