学校餐饮管理制度

学校餐饮管理制度范本

　　随着社会一步步向前发展，越来越多人会去使用制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编精心整理的学校餐饮管理制度范本，欢迎阅读与收藏。

学校餐饮管理制度范本1

　　1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

　　2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。

　　3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

　　4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。

　　5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。

　　6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

　　7、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。

　　8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

　　9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的.进餐环境。

　　10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

　　11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

　　12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

　　13、按时参加会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。

　　14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。

　　15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

　　16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

学校餐饮管理制度范本2

　　1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

　　2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

　　3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

　　4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

　　5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下，更换后及时通知保健老师。

　　6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

　　7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

　　8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。

　　9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

　　10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

　　11、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

　　12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的'食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

　　13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。

　　14、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

　　15、每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

学校餐饮管理制度范本3

　　A、食品卫生：

　　1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状网、桌子、板凳无油污、灰尘等。

　　二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的'同志进行打扫。

　　三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

　　四、完善灭蝇，灭鼠，灭蟑螂，灭蚊设施，做好防四害工作。

　　五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽，打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

　　六、餐厅要安排管理人员，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

　　七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

学校餐饮管理制度范本4

　　一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

　　二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

　　三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

　　四、消防控制室、消防泵房实行24小时值班。

　　五、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有功效。

　　六、对存在火灾隐患的`部门，要及时整改，消除隐患。

　　七、建立用电、用火管理制度，重点工种(电、气焊工等)需持证上岗。

　　八、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险情况，立即报告保安部妥善处理。

　　九、专职消防队员需持证上岗;组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。

　　十、根据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。

　　十一、对煤气、乙炔、氧气设备由专人负责管理，并定期检查。

　　十二、保安部定期进行消防安全考评工作，对不合格的部门和员工定期进行整改。

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