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餐厅服务员管理制度3篇（荐）
在不断进步的社会中，接触到制度的地方越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的餐厅服务员管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅服务员管理制度1
1、严格掌握开支，节省费用，成绩显着。
2、主动完成工作任务，积极推销和制造经济价值显着。
3、拾金不昧，优质效劳为酒店获得声誉。
4、业务技能考核成绩特殊优秀者。
5、为酒店的进展和效劳质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
6、发觉事故隐患并准时排解，在消防安全方面做出突出奉献避开重大损失。
7、全年出满勤，表现良好。
二惩罚（稍微过失）5元/次。
1、未按酒店规定上，下班迟到或早退。
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。（签到，签退或交还物品和钥匙。
3、仪容仪表不整和个人卫生不好。
4、楼层内奔驰，大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。
5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。
6、未按规定准时关闭空调，电视，主灯及水龙头。造成铺张。
7、拒绝治理人员进展检察工作岗位。
8、不严格根据操作标准进展工作。
9、进出厅房时不敲门和反手关门。
10、工作期间随便去洗手间。
11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。
12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。
13、未经批准私自为客人外出购物。
14、将来店客人姓名，职位随便外泄他人。
15、见到客人不主动问好和行礼。
16、上班前食用刺激性较大的'食品，并口腔带有异味。（如：蒜，葱等。
17、未经批准私自离岗，串岗。
18、超越客人时不使用礼貌用语。或不带着客人到指定地点。
19、见到上级和同事不打招呼。
20、未按规定时间到岗站位。
21、面对客人无表情或埋头工作。
22、不做好备品或备品缺乏。
餐厅服务员管理制度2
一、扣分制度：
1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元。
2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。
3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。
4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元。
5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
a：迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。
b：请事假按1：1.5倍工资扣除，病假按1：1倍工资扣除。
c：旷工按1：3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。
6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌1元。
8、上台、撤台未使用托盘者。2元。
9、大扫除、集体活动时请假。20元/次。
10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元。
11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元。
12、未经管理人员批准私自调班者。1元。
13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。2元。
15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元。
16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子1元、书报2元、电脑10元）。
17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元。
18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。
19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。5元。
21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元。
22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元。
二、奖励制度：
1、工作积极，乐于帮助。2元。
2、努力工作为本店的'经济效益作出重大贡献者。20元。
3、发现菜品或吧台产品中有异物。2元。
4、拾金不昧者。2~10元。
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元。
6、顾客故意刁难，受到委屈。10~20元。
7、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~10元。
8、卫生。
餐厅服务员管理制度3
1、及时了解当天的餐桌预订情况及酒店服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的'客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向酒店主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入酒店参观和衣着不整的客人进酒店就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。
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