餐厅规章制度15篇
在社会一步步向前发展的今天，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编精心整理的餐厅规章制度，欢迎大家分享。
餐厅规章制度1
员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!
一基本要求
1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求
2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客
3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的`话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
餐厅规章制度2
1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的'电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。
餐厅规章制度3
一、每日三餐时间：早餐7：00―8：15，中餐11：30―12：30，晚餐16：30―17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。
二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。
三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。
四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的'清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。
六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。
七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。
八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。
餐厅规章制度4
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的'有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
四、餐饮服务员管理制度
每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
五、餐饮公司服务员基本礼貌用语
1、迎客——-"您好，欢迎光临!"
2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"
3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"
4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?"
6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"
7、上汤——-"这是**汤，请慢用。"
8、上菜——-"这是**菜，请各位慢用。"
9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"
10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟可以收走吗?"
11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"
12、饭后茶——-"请用热茶。"
13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"
餐厅规章制度5
第一节 餐厅日常工作管理制度
一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装，保持良好形象。
四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。
九、落实每日例会制度，对工作进行总结。
第二节 餐厅个人卫生管理制度
一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。
四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。
第三节 餐具卫生管理制度
一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的.完整状况，要及时更换残损餐具。
第四节 餐厅设施设备保养管理制度
一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节 后厨日常工作管理制度
一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。
五、爱护公物，不随便乱吃后厨成品及原料。
六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。
餐厅规章制度6
第一条 总则
1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。
2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条 管理机构
公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：
1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2．在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。
3．负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条 餐饮服务单位的义务
1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。
2．严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。
3．以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。
6．设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。
第四条 具体服务要求
1．卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。
2．不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3．保证食品的无毒、无害，符合应有的'营养要求。
4．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。
7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。
8．售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。
9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。
第五条 员工的权利义务
1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。
2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。
3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。
4．爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。
5．养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
第六条法律责任
如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。
第七条 解释
本制度的最终解释权归_____所有。
第八条 生效
本制度自即日起生效。
餐厅规章制度7
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的`工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
餐厅规章制度8
1、准备工作
①、按规定着装;检查自己仪容仪表是否符合规范;做好岗位清洁工作;
②、认真、仔细查看上一班交接内容;处理未完成的事项;
③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部;
④、检查收银台各种设备是否正常，有无异常情况及时上报：电脑、打印机、点钞机、POS机
⑤、备用金的工作交接：一楼备用金1000元，茶楼备用金1000元，备足发票、结账单以及其他物品。
2、营业操作流程
1.接单、录单工作：
a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后，仔细查看上面填写内容，如有不清楚或不正确时，客气请服务员更改。
b.所有单据正确之后，进行电脑对单，看是否有误遗漏;
c.收银员收到服务员买单通知后，确认台号、所点的菜品、酒水饮料之后，打印结账单;
d.打完结账单后，将结账单副联交服务人员进行买单;
e.收到结账单后，对消费桌进行相应结账处理，收款后马上消台;
2.客人联台处理：
a.收到由楼面部确认后的联台信息，让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名;
b.在卡头登记日期，班次及联台桌号，熟记连台桌号;
c.收到连台信息的楼层通知其他楼层;
d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上;
e.将连台信息置于醒目位置;
f.收到买单信息后，由服务员将结账单交接传递到买单楼层，收银员电话确认结账有无传到买单楼层，若买单客人拒买连台单，找楼面主管级以上管理人员协调处理;
g.买单后款项及结账单，由收银员保存存根;
3.结账工作：
a.现金结账;
接到服务员或客人现金后，快速清点现钞、验钞，准确找补零钱，若有质疑，与楼面主管联系，客气地请客人调换;结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额，盖“现金”章
B.信用卡结账与POS机的操作;
C.客户签单：(折扣优惠以协议为准)
服务员报签单客户信息;
按签单客户协议打折;打印结账单，请客人签名;核对签字模式;
结账单上盖“签单”章，留存;
注：收银员必须熟记签单客户资料(单位、折扣、签单人以及签单模式);
d.临时挂账(需经理级以上人员担保签字)
e.消费卷结账
确认使用期限;确认使用限制;按照公司规定取消消费券;
f.公司宴请：
请经理级以上人员在结账单上签字确认
4.发票支付：
a.严格按照税务部门的.规定正确使用发票;
b. 所有客人结账后才能够出具发票，
3、填写、递交收银报表1、报表填写：
a. 收银日报表明细统计：报表一式二份，填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账，支付发票情况等;
b.内部缴款单：按丹田的实际营业收入填写表格;
c. 晚班收市后，打印一份发-票销售日报表、日清报表、POS及结账汇总单;
2、递交收银报表
4、收市交工作1.填写交接本：
当班有不平常事件发生应清楚记录在交接本上，并通知上级主管，登记时间以便童子其他收银员及以后查找;
2.备用金的交接：
A.一楼备用金壹仟元整，茶坊备用金壹仟元整，班次间当面点清交接，在备用金交接本上签字确认。晚市收市后，由晚班收银员同主管一起将备用金投入保险柜中，发现款项不正确如实上报及时查明原因;
3.定金交接;定金交接按照备用金交接执行;
4.结账单交接：
每班收市后，对剩余账单进行检查，清点后将记账单张数及编号登记到交接本上，接班后，查看前班次剩余账单，核对张数编号是否正确，结账单是否完好;
5.定金收据交接：
a.收市后，对剩余收据进行检查，清点后登记到交接本上，接班后，查看定金收据使用号和未使用号，仔细清点收据是否正确;
6.发票交接：
收市完对剩余发票进行清点，检查后将税务发票号及定额发票登记到交接本上，接班后，查看是否正确;
5、投放营业款1.每餐收市后，按照规定做好营业报表;
2.仔细核对钱账是否相符，当餐所收款项如实填写，信用卡营业款以及POS单作交款凭证;
3.将所有款项及发票一起投入袋中封存后一起投入保险柜中，并在投币登记表上签字确认。
餐厅规章制度9
快餐厅管理制度
1、切行按照指示执行服餐厅经理领导
2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证
3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处
5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物
6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅
7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅
8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物
9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤
10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水
11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅
12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒
宿舍管理制度
搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守：
1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境
2、保持室内物品摆放整洁与美观乱摆乱放
3、每周必须安排位员工打扫卫保持宿舍清洁
4、护公物损坏者须照价赔偿并按情节给予行政处罚
5、养良消防意识做安全用电、用火准宿舍内乱拉电线与插座准使用高压电器等同节约用水、用电做走灯熄断电源发现火灾隐患须及向宿舍管理处或保安部报告
6、准宿舍内客准带外员宿舍住宿外员必须宿舍管理员处做登记否则宿舍管理员权拒绝外员进入本酒店员工宿舍同外员必须要晚23点前离宿舍
7、入宿舍须及关门注意提防盗贼做财产安全防范工作
8、宿舍内严禁吸烟房内吸烟烧坏物品或引起火灾追究其经济责任触犯刑律追究其刑事责任
9、宿舍内严禁及事其非经发现立即交公安机关处理
10、服宿舍管理员及本宿舍舍管理私自换房、换床准与管理员发顶撞争执
11、每位员工都必须保持宿舍安静声喧哗同事间注意团结任何借口争吵打闹
12、员工遇问题困难向力资源部投诉力资源部尽量给予帮助
13、行者受处罚：
口警告：
1）随吐痰乱扔烟、皮、杂物、纸屑鼻涕涂墙、板或床或手痕、鞋迹印墙
2）用力关门产较声音影其同事休息
3）房内堆积量脏衣物及清洗发异味
4）宿舍内存放刺激性气味物品
5）宿舍内声聊放较音量收录音机影响其同事作息
6）私物品摆放混乱影响宿舍整体美观
书面警告：
1）服宿舍管理员工或本宿舍舍安排做值班卫工作
2）拒绝管理与宿舍管理员或本宿舍舍发争执
3）未经许私自调换房或床位
4）经宿舍管理员同意带外员宿舍住宿
警告：
1）偷窃公私财物
2）宿舍内聚众、打架等
3）按设备程序操作严重损坏公共设施
4）受严重书面警告警告员工取消住宿资格
餐厅规章制度10
1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型
3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
8、不能当着客人的面做不雅观的'动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
餐厅规章制度11
(一) 餐厅厨房安全管理环节
厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。
(二) 餐厅厨房安全管理规定
1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。
2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。
3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。
6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。
7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。
8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。
9. 一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。
(三) 厨房防火管理细节
1. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的`用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
2. 使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。
3. 各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。
4. 餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通
5. 每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。
6. 热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火
(四) 厨房防火检查细则
1. 严格遵守操作规程：
2. 厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。
3. 保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。
4. 严禁员工在工作时抽烟
餐厅规章制度12
前台接待服务规章制度
1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整洁，热情礼貌地为客服务；
2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机；
3、不得随便进入前台办公室，不得让朋友或其他无关人员进入工作台；
4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他报酬和物品；
5、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务；
6、前台所使用的各种表格，接待员必须在表格上签名，以便工作检查和区分责任；
7、严格遵守酒店客房折扣权限，房价填写须认真准确，不得私自减免房费和调换房间；
8、电话铃响第三次前必须接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清晰；
9、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；
10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
总机服务规章制度
1、话务员必须了解机器设备的结构、性能及操作方法，熟悉酒店业务及各种服务项目、业务范围等情况，以便随时为客人提供咨询服务；
2、保持与前台的联系，掌握住店客人的情况，尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动安排，以便提供针对性服务和个性化服务；
3、电话铃响第三次前必须接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清晰；
4、接转电话必须使用礼貌用语，声调柔和，回答简明清晰，转接要快速准确；
5、话务员严禁偷听客人电话，操作时偶尔听到的一些内容要为客人保守秘密；
6、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务；
7、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；
8、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
迎宾服务规章制度
1、迎宾员需保持充沛的精力、彬彬有礼的风度、热情周到的服务，做好客人的迎来送往工作；
2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来，不得无故空岗，如果离开必须告诉前台去向；
3、当来宾的车辆抵达时，面带微笑为客人开车门，动作要显得熟练轻松，对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶，必要时提供轮椅服务；
4、客人下车后，迎宾员要向客人表示问候和欢迎，同时使用服务敬语，询问是否需要行李服务；
5、工作人员在岗时，要留意出入酒店客人的'情况特征，对陌生及形迹可疑的人要主动询问，使客人既感到亲切，又不会有难堪之处，同时也体现出酒店周到的服务，
6、当客人离店时，应主动向客人打招呼、问候，如有需要代客人叫车，待车停稳后，打开车门请客人上车。如果客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数，待客人上车后，为客人关上车门，向客人微笑道别；
7、如遇雨天，要主动提供雨伞服务，以体现酒店的优质服务。
8、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；
9、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
商品部服务规章制度
1、主动热情、耐心周到，接待客人要面带微笑；
2、环视柜台橱窗，注视每位客人的动向和视线，端正姿势等待前来选购商品；
3、当客人购物时，要使用礼貌用语；
4、耐心向客人介绍商品的特点、性能、用途、产地、价格等情况，了解客人的需求；
5、对顾客提出的各种问题要详细的解答，摸清顾客的消费心理，以利于商品的销售；
6、主动介绍商品，迎合客人的需求和爱好；
7、把顾客购买的商品拿出一定的数量让客人充分挑选；
8、收款时，要将客人所购商品和价格重复一遍，唱收唱付以免发生错误，
9、将客人购买的商品放入印有酒店名称的购物袋中，便于客人携带及扩大酒店知名度，向客人道别使其满意离开；
10、售出商品后，应立即将销售的商品名称、金额等按要求登记，以便核查；
11、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；
12、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。
商务中心服务规章制度
1、客人进入商务中心时应主动起立并用规范的服务用语问候客人；
2、主动询问客人需要哪些服务并报出价格；
3、按照客人要求及时完成相应得服务工作；
4、填写单据、合理收费，
前厅部交班本管理制度
1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上；
2、所有记入交班本的信息必须注明日期、时间，如有必要须将执行结果记录下来，签上日期及时间；
3、所有员工在当班前应仔细阅读上班的交班记录，为紧接的工作做好准备；
4、交班人阅读后要签字，并由交班人监管，如无接班人签名应追究交班人的责任。
餐厅规章制度13
一、餐厅规章制度
1、 遵守酒店各项规章制度。
2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。
5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、 不准做有损害酒店和客人利益的'事情。
14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、 员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度
第一条.考勤记录
1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别
1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工采取3倍罚款办法。
4.事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：
（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（4）管理人员请假需报请总经理批准。
三、员工食堂就餐管理制度
第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。
四、员工宿舍管理制度
第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。
第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
五．客人遗留物品处理规定
第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。
第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
餐厅规章制度14
一、就餐人员范围
1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。
2、经领导批准在本企业工作的临时人员。
二、就餐地点的划分
1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。
2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。
4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。
三、就餐次数限定
1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。
2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。
3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。
四、就餐时间安排
1、早餐：06：40——08：30
2、午餐：12：00——13：00
3、晚餐：17：40——18：40
4、招待用餐时间不限定。
五、就餐手续办理
1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。
2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。
六、就餐管理制度
1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。
2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。
3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。
4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。
5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。
6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。
7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。
8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的'IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。
9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。
10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。
七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定
1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。
2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。
3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。
4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。
八、违规处罚
1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元
2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。
3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。
九、就餐管理方式
1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。
2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。
餐厅规章制度15
一、行为规范
1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。
3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。
5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。
二、工作纪律
1、每日准时到岗。偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作
1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的`顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。
8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。
9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检查、避免错漏。
10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。
四、收银员岗位职责
1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局掌握。
2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。
3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够及时电话补充。
4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。
5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。
6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。
7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。
五、厨房岗位职责
1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。
2、注意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。
3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。
4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。
5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。
6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整洁。做到地面、墙面、桌面光洁干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。
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