食堂考核管理制度

食堂考核管理制度

　　随着社会不断地进步，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的食堂考核管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂考核管理制度1

　　为强化承包食堂管理,特制定了以下食堂管理考核制度方案:

　　一、本考核办法是公司对食堂承包人(责任人)应承担责任,进行考核的依据。

　　二、本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

　　三、考核办法设立考核工资,由承包人月工资中以1000元做为考核工资,经考核按实与工资一道发放。

　　四、考核细则:

　　(系数法计算考核实得分,突出安全否决权。

　　考核得分率:各项得分×安全系数×100%100其中各项得分为100分;

　　安全达标,则其系数分为1(实际考核中,小数点保留三位)。

　　项目考核要求考核不合格项扣分规定

　　食品采购验收贮存发放25分采购的食品、原料及成品,不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。采购食品有不合格每发生一次/批。5分

　　采购的肉类食品必须有合法检验单或印证,外加工食品(熟食)采购须确认定点。无检验单或印证,未按采购点采购每发生一次/批。5分

　　采购的其它类食品,酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品,包括定量包装食品,调味品,必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等,应向供方索取卫生检验合格证或检验单。每发生一次/项,不符合规定的。5分

　　食品贮存有专人负责、生熟应分开,不得超期,做到勤进勤出、先进先出定期清库检查,防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。生熟不分开,有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的'食品。5分

　　食品发放应先进先出,发放时要验收好数量和质量,做好凭证记录。未按规定办的。5分

　　环境卫生卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物卫生区不整洁,有积尘,蛛网,积水3分

　　室内外环境要做到清洁,无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地,实施有效防范措施。日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。4分

　　纱门、纱窗应随时关闭。门窗不按要求关闭2分

　　项目考核要求考核不合格项扣分规定15分

　　食堂餐厅、餐桌椅清洁卫生及时做好清洁工作未做到的。3分

　　泔脚、垃圾应盖好存放及时处理。未做到的。3分

　　食堂人员卫生10分

　　个人卫生要做好衣、帽、穿戴,做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽,操作直接入口食品时应戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做,每发生一人次扣1分5分

　　加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。未按要求做。每发生一人次扣1分5分

　　加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。食品加工卫生15分食品加工前处理要清理洗净,无杂物无泥土及其它非入菜部分,所有原材料投产前必须经检验,不合格不得投入生产。检查发现不符合要求的。5分

　　加工食品要生熟炊具分开。未按要求做,每次5分食品加工后贮存应存在专用贮藏间,防止污染;直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装,包装人员的手在包装前要清洗消毒。未按要求办5分餐具管理10分食堂餐具要严格执行消毒规定,餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次,消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。未按要求办5分

　　消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁,防止再污染。未按要求办5分就餐服务与质量25分做好就餐服务与职工不得发生争执。发生争执5分按规定标准供应饭菜,应一视同仁。未执行标准5分食品加工要精心调配,做到卫生、口味适中。售后食品多数职工不满意。5分

　　食堂人员应做到按时开饭定人定岗,不得无故无饭菜供应。无故不能按时开饭无故无饭菜供应10人次以上5分食品中不得有非入食部分每发生一人次扣一分,二人次以上扣全部。5分工作纪律服从工作分配和工作任务安排。未做到按职工手册办理遵守公司法规、纪律。未做到按公司规定办理

　　安全考核细则

　　项目考核要求考核不合格项扣分规定安全管理遵章守纪好,无违章违记行为。公司布置安全工作,及时完成。认真执行安全制度无违章作业。发现一次扣0、5分未完成扣5分发现一次扣2-5分20分安全意识认真做好食堂安全教育,开好每月安全会议。加强食堂设备管理,无设备带病运转现象。加强食堂防火、防盗、防毒防范工作。未开会扣5分发现一次扣2-5分

　　未按要求办扣2-5分20分

　　现场安全做好食堂电器、设备、液化汽、蒸汽等的使用管理。食堂加工场地闲人不得入内。烧开水罐应做好防护上锁工作。未按要求办扣2-5分

　　每发现一人次扣除分未按规定办扣5分20分

　　安全防护操作人员应按规定要求,穿戴好防护用品。

　　未按要求穿戴每人次扣1分10分食品安全卫生不得发生人员因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品,或者食用有毒有害物质的食品而出现的,急性、亚急性食源性疾患中毒。发生此类事件扣除全部得分按食品卫生法规办理食品食用不得发生其它问题。发生问题按情节扣除1-30分

　　备注:1无轻伤和一般事故,发生一起扣总分30分。2无重伤或其它重大事故、重大火灾事故,发生一起扣总分60分。3无死亡事故,发生一起扣总分90分

食堂考核管理制度2

　　为提高质监站综合素质，促进监督工作的管理和发展，进一步建立健全职工教育和培训机制，根据我站人才建设和长远发展这一宗旨，本着有计划、有步骤地组织职工接受成人再教育，提高本站职工的文化技术素质，结合目前单位实际情况，特制订如下管理办法:

　　一、职工教育范围:岗位培训、专业知识教育、专项进修班、学历教育(含电大、函大、自大、本科)等。

　　二、管理部门及职责:本站职工教育、培训由总师室负责组织和管理，由站领导和各科室、分站、检测中心共同组织考核评定。

　　三、教育培训对象:

　　1、新职工上岗前教育:新职工上岗前第一周，先组织上岗前教育，学习了解本站的发展概况和目标、职工道德、工作职责、工作标准、规章制度等，联系安排岗位资格培训。

　　2、专业知识教育:凡热爱党、热爱社会主义、热爱集体、热爱本职工作，年龄在45周岁以下的在编职工，自工作满3年以上，工作积极努力，要以所学专业对口，并根据岗位业务需要，经本人申请，部门领导同意，站领导批准，并向总师室领取成人教育申请表，填定后报总师室备案，经站统一安排后，方可参加学习。

　　3、已取得大专以上毕业文凭者，原则上不再安排更高专业学历学习。

　　4、工作表现突出者，可由站领导推荐或上级指定。

　　四、培训管理规定:

　　1、职工参加外部各类学习、培训，同时期内只能参加一个专业的学习，且优先考虑岗位资格培训。

　　2、经站批准参加外部学习、培训专业知识理论学习的.学历确认，按国家现行规定执行。

　　五、学习和培训费用:

　　1、学习经费:

　　①站推荐参加学习、培训的职工，其各项费用先由本人垫付，凭考试成绩单报销，学习合格者，费用全报;学习不合格者，由本人承担全部费用的50%。

　　②站批准参加脱产或业余学习、培训的职工，其各项学习费用先由本人垫付，凭毕业证书(原件)一并报销;如考试成绩不合格，则不予报销。

　　③职工私自参加补习班的各项学习费用一律不予报销。

　　④未经站批准，职工自行外出学习的各项费用，一律不予报销，并作为事假或旷工处理。

　　⑤对各类晋升职称而进行的英语、计算机培训班，站支持相关人员参加培训，培训费用先由本人垫付，凭合格证书报销，且每一级职称只能享受一次。不合格者，费用自负。

　　⑥凡参加外部各类学习，培训的职工其自购参考书、学习用品一律不予报销。

　　2、住宿费:

　　①站推荐参加学习、培训的职工、外出面授考试，其差旅费、住宿费按规定报销。

　　②站批准个人参加学历证书学习、培训的职工，外出住宿标准每人每天不超过60元，超过部分自理，参加全脱产学习的职工，住宿费按学校普通学习住宿标准报销，每学期报销来回车费各一次，所有人员均不再享受差旅补贴。其他按教育部、财政部的有关文件执行。

　　③私自外出参加学习的职工住宿费一律不予报销。

　　六、学习期间的福利待遇

　　1、站推荐参加学习、培训的职工，应该自学为主，考试前适当安排一定的复习时间，学习、复习、考试期间工资、奖金、福利不变，各种补贴按文件规定办理。

　　2、未经站批准个人参加学历证书学习、培训的职工，扣除当月学习、复习、考试期间没有出勤天数的奖金。

食堂考核管理制度3

　　绩效考评（以下简称'考评'）是指用系统的方法、原理，评定、测量员工在职务上的工作行为和工作效果。

　　一、考评的目的和用途

　　1、考评的最终目的是改善员工的工作表现，以达到企业的经营目标，并提高员工的满意程度和未来的成就感。

　　2、考评的结果主要用于工作反馈、报酬管理、职务调整和工作改进。

　　二、考评的原则

　　1、一致性：在一段连续时间之内，考评的内容和标准不能有大的变化，至少应保持1年之内考评的方法具有一致性；

　　2、客观性：考评要客观的反映员工的实际情况，避免由于光环效应、新近性、偏见等带来的误差；

　　3、公平性：对于同一岗位的员工使用相同的考评标准；

　　4、公开性：员工要知道自己的详细考评结果。

　　三、考评的内容和分值

　　1、考核的内容分以下三部分：

　　（1）、重要任务：本季度内完成的重要工作，考评的工作不超过3个，由任务布置者进行考评；

　　（2）、岗位工作：岗位职责中描述的.工作内容，由直接上级进行考评；

　　（3）、工作态度：指本职工作内的协作精神、积极态度等。由部门内部同事或被服务者进行考评。

　　2、分值计算

　　原则上，总分满分180分，重要任务满分90分，岗位工作、工作态度分别为45分。对于没有'重要任务'项的岗位，原则上其他两项的分数乘以200%为总分。

　　四、考评的一般程序

　　1、员工的直接上级为该员工的考评负责人，具体执行考评程序；

　　2、员工对'岗位工作'和'工作态度'部分进行自评，自评不计入总分；

　　3、直接上级一般为该员工的考评负责人；

　　4、考评结束时，考评负责人必须与该员工单独进行考评沟通；

　　5、具体考评步骤在各岗位的考评实施细则中具体规定。

　　五、保密

　　1、考评结果只对考评负责人、被考评人、人事负责人、（副）总经理公开；

　　2、考评结果及考评文件交由人力资源部存档；

　　3、任何人不得将考评结果告诉无关人员。

　　六、其他事项

　　1、公司的绩效考评工作由人力资源部统一负责；

　　2、考评每季度进行一次，原则上在3月、6月、9月、12月下旬进行；

　　3、考评负责人在第一次开展考评工作前要参加考评培训（由人力资源部组织）；

　　4、各岗位的考评实施细则在本制度基础上由人力资源部、考评负责人及被考评人共同制定。

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