- 相关推荐
小天使幼儿园儿童膳食制度
在不断进步的社会中,接触到制度的地方越来越多,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。我敢肯定,大部分人都对拟定制度很是头疼的,下面是小编收集整理的小天使幼儿园儿童膳食制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
小天使幼儿园儿童膳食制度1
(一)膳食管理
1、根据《食品安全法》及其相关法规的要求建立相关岗位职责和各项管理制度,定期检查制度的落实情况。
2、食堂工作人员上岗前应当参加食品安全、儿童营养等专业知识培训。
3、儿童膳食有专人负责,建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议,进行民主管理。
4、工作人员(包括炊事员)膳食和儿童膳食要严格分开,不允许侵占儿童膳食。
5、儿童膳食费专款专用,计划开支,合理使用,账目每月公布,每学期膳食收支盈亏不超过2%。
6、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
(二)膳食卫生
1、托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水,并保证儿童按需饮水。
2、食堂须取得《餐饮服务许可证》,应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
3、餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒并保洁存放,符合国家有关卫生标准。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
5、制定并实施食品及原料采购控制要求,确保所购食品及原料符合食品安全标准。不得加工或者使用有腐败变质或者其他感官性状异常的食品或原料。
6、禁止提供生冷拌菜。存放超过2小时经确认未变质的熟食品,需再次利用的应当充分加热。加热时中心温度应当高于70℃,未经充分加热的食品不得食用。
7、加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
8、留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于150g。
9、相关人员做好个人卫生。接触食品前应用肥皂及流动水洗净双手;穿戴清洁工作衣、帽,禁止穿工作衣入厕;不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;各项操作符合要求。
10、创建卫生、整洁、舒适的进餐环境,餐前做好充分准备,按时进餐。保证儿童情绪愉快,培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。
(三)膳食营养。
1、托幼机构应当根据儿童生理需求,参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)》制订膳食计划。
2、根据膳食计划制订带量食谱,1~2周更换一次。食物品种要多样化且合理搭配。
3、在主副食的选料、洗涤、切配、烹调过程中,按照营养膳食的要求,采取科学合理的方法,减少营养素的损失。烹调食物注意色、香、味、形,符合儿童口味。
4、托幼机构至少每季度进行一次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制的`达DRI80%以上,寄宿制的达DRI90%以上;维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等摄入量达DRI80%以上。蛋白质、脂肪和碳水化合物热量占总热量的百分比分别为12~15%、30~35%、50~60%。
5、全日热量分配:早餐提供的能量约占一日的30%(包括上午10点的加餐),午餐提供的能量约占一日的40%(含下午3点的午后点),晚餐提供的能量约占一日的30%(含晚上8点的少量水果、牛奶等)。不提供正餐的托幼机构,每日至少提供一次点心。
6、加强体弱儿膳食管理。有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏、肥胖等儿童提供特殊膳食。
儿童各类食物一日建议摄入量
食物种类
1~2岁
3~6岁
谷类
100~150g
180~260g
蔬菜类
150~200g
200~250g
水果类
150~200g
150~300g
鱼虾类
100g
40~50g
禽畜肉类
30~40g
蛋类
60g
奶类
350ml
300~600ml
大豆及豆制品
—25g
烹调油
20~25g
25~30g
小天使幼儿园儿童膳食制度2
1、幼儿摄入的食物营养量以稳定、平衡为原则。
2、根据伙食费及市场供应情况合理制定食谱,保证一周之内不重样,每1周换一次食谱。
3、每天准确登记幼儿就餐人数、食品实际摄入量,按人均摄入量逐项评价,每月及时做好营养分析,适时调整不足之处。
4、加强幼儿进餐管理:
(1)饭前和吃饭时保持幼儿情绪愉快,并专心进餐,不说话。饭前不做剧烈运动,避免过度兴奋,饭后安静休息。
(2)每餐时间不少于20分钟,工作人员要掌握好幼儿的进食量,保证吃饱吃好。教育幼儿要充分咀嚼,不过分催促。对食欲不好的或突发的不想吃饭的.儿童及时报告保健员,及时采取措施。
(3)纠正偏食、挑食,培养不挑食的好习惯。
(4)吃饭过程中不扫地、不擦地、不铺床,注意吃饭时的卫生。
(5)养成饭后漱口的好习惯,达到预防龋齿的目的。
【小天使幼儿园儿童膳食制度】相关文章:
幼儿园平衡膳食制度(精选5篇)05-21
幼儿园膳食管理制度09-10
幼儿园膳食管理制度01-19
膳食管理制度幼儿园09-04
幼儿园膳食管理制度(实用)07-23
幼儿园膳食管理管理制度02-02
幼儿园幼儿膳食管理制度04-05
幼儿园的膳食管理制度细则01-31
(热)幼儿园膳食管理制度03-05
幼儿园膳食管理制度【必备】07-26