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库房管理管理制度

库房管理管理制度[精华]

　　在生活中，制度使用的频率越来越高，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的库房管理管理制度，欢迎大家分享。

库房管理管理制度[精华]

库房管理管理制度1

　　1、自觉遵守厂部各项管理制度，仓库严禁闲杂人员入内。

　　2、及时做好供方的选择、评审工作。根据生产需要及时编制采购计划单，计划单经厂领导签字同意后即按单就近采购。

　　3、材料及零配件进库前要验收，末经验收或验收不合格的'不准进库，不准使用。

　　3、材料入库后要立卡、入帐，做到帐、卡、实物三符合、

　　4、材料应分类、分规格堆放，堆放应按“五五”法保持整洁。

　　5、保持仓库整洁，做好材料、配件的防锈、防腐、防失窃工作，做好仓库的消防工作。

　　6、修理工凭派工单领料，由库管员填写材料单，领料人签名，领用大总成件要经分管领导签字同意。

　　7、领新料必须交旧料，严格执行领新交旧制度。

　　8、加强对旧料的管理工作，上交旧料贴好标签，出厂时交还车主。

　　9、材料及零配件的领用应执行先进先出的规定，严格执行价格制度，不得随便加价。

　　10、仓库每个月进行一次清仓盘点，消除差错，压缩库存。

库房管理管理制度2

　　为保证医院各项物资保管得当，调度与使用合理、及时、有效，制定本制度。

　　1、严格遵守医院规章制度和劳动纪律，认真负责做好本职工作，保障临床工作需要。

　　2、凡医院被服、办公用品、劳保用品、采暖五金、电器设备、医疗器材、维修材料等均严格执行本制度。

　　3、库房管理要求

　　3、1库存物品要建帐建卡，做到入库有验收，出库有凭证，登记帐目及时，保证库存物品数字准确，帐、卡、物相符，做到逐日清点。

　　3、2各种物资按类存放，顺序编号建卡。凡经批准报残物品和帐外物品，应登记明确，不得与其它物品混杂存放。

　　3、3严格物品验收入库手续。凡执行科内批准的计划任务书凭实物到库房办理入库手续。验收人员须清点数字、检验质量后，方可签字办理入库手续。

　　3、4库内不得代存他人物品（除极特殊情况，经院领导特别批准外），其它一律拒绝存放。

　　3、5保管人员应了解掌握各类物品的性能用途、使用方法，按领用单限定的品名、数量单价分发各类物品，做到计划供应、满足需要、防止浪费。

　　3、6各种物资不得外供和私用，特殊领用情况必须经院领导批准。

　　3、7库房要保持通风、干燥、清洁，注意安全，做到防火、防盗、防爆、防潮、防鼠，严禁烟火。

　　4、出入库管理流程

　　4、1物资领用时须持有院（科室）领导签批的`领用申请单，库管员见单方能出货；

　　4、2物资出库前应先填写出库单，领用人应在出库单上签字，签字清晰完整；

　　4、3库管员收货入库前应认真核对采购清单，如发现数量不符、名称不符、质量明显不合格的应拒收，并与采购员及时联系更换或退货事宜；

　　4、4物资采购入库应严格填写入库单，做到帐实相符。

　　5、安全管理要求

　　5、1闲杂人员及领料者未经同意不得进入库房。

　　5、2库房内严禁烟火，严禁在库房内吸咽，不得以任何理由秉烛入库。

　　5、3库房严禁私拉乱接电源及用电器。

　　5、4库管员应爱护好库内外消防设施（临时库暂缺）；发现消防设施损坏应及时上报。

　　5、5库房门窗应经常检查有无损坏（临时库应随开随关）。

　　5、6库管员下班离库前必须巡库一次，清查问题隐患。

库房管理管理制度3

　　一、档案工作人员必须树立高度的保密观念，忠于职守，遵守党和国家各项保密制度。

　　二、凡会、办公会会议记录，组织、人事部门的干部处分，未做结论的干部调配、考察、内部评议的档案，不得随意扩大调阅范围。

　　三、凡涉及政治机密不宜公开的和有关产权、债务、边界纠纷等档案，须经主管领导批准方可查阅。

　　四、凡未解密或未到开放期的'档案，不得随便调阅。

　　五、凡涉及国防战备方面的档案，未经有关单位主管领导同意，不得提供利用。

　　六、在保密方面造成损失者要依法追究有关人员的责任。

库房管理管理制度4

　一、档案收集包括档案的接收、征集以及网络数据采集等方式。

　　二、档案材料收集范围：

　　凡是对我单位有参考利用价值的各类原始材料都属于档案收集范围。

　　三、档案材料收集坚持定期送交制度和联系催要制度。

　　（一）定期送交制度。形成档案材料的各职能部门，应在文件材料办理完毕的第二年，按照档案室的归档时间、归档质量的要求，归档到档案室。

　　（二）联系催要制度。档案工作人员应经常了解和掌握形成档案材料的信息，及时向形成材料的部门催收应归档的材料。

　　四、收集材料的要求。

　　（一）收集入档案的材料必须是办理完毕的原始材料（原件），要完整齐全、真实、文字清楚。

　　（二）不符合归档要求的.档案材料，档案室将责成档案材料形成的相关职能部门按要求完成。

　　1、载体纸张要求。归档材料统一使用A4（80G）规格的办公用纸（专业特殊要求的除外）。

　　2、载体字迹要求。只能用炭素墨水、蓝黑、黑色墨水书写。禁止使用纯蓝、红色墨水、圆珠笔、铅笔书写。

　　3、现代化设备形成的材料要求。禁止色带打印、墨水打印材5

库房管理管理制度5

　　一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。

　　二、库房物资实行'先进先出'的工作原则,并按类别打算物资的储存方式及摆放位置。

　　三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发觉霉变、破损、过期等物资要马上进行处理,月末要对库存物资进行盘存登记。

　　四、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,库房内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签。

　　五、库房管理人员要准时做好货物入库登记,坚持货物领用签字登记制度,准时清除过期变质食品。

　　六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的`物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

库房管理管理制度6

　　1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　2、库房每日清扫，保持库房及货柜货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

　　3、做好食品数量、质量入库登记，使用应遵循先进先出，易坏先用的原则。

　　4、食品按类别、品种分架，隔墙、离地均在10cm以上整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

　　5、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的`温度范围要求。

　　6、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　　7、冷冻（藏）设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

　　8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

　　9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

库房管理管理制度7

　　第一章总则

　　一、目的

　　为切实加强公司原材料库房管理，并有效建立公司原材料库房管理的标准化、规范化作业流程，使公司原材料库房管理的所有作业均有所遵循，进而维护公司利益并确保公司生产作业的顺利进行，特制订本管理制度。

　　二、适用范围：适用于原材料库的管理。

　　第二章物资入库管理

　　物资到厂后库管依据清单上所列的名称、数量进行核对，请检验人员对质量检验合格后方可入库，防止错、缺、多，保证入库物资的材质、数量和质量。

　　一、库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库并及时向主管采购的人员反映，以便得到解决

　　1、与要求不符合的采购物资。

　　2、与合同计划或请购单不相符的采购物资。

　　二、库管必须严格按照规定对每一个入库单的入库物料进行数量确认，即确认登帐的入库数量和实际入库数量是否相符，不符合的需要追查原因。

　　三、入库物料需要摆放至指定储位，不要把同一种物料分开存放。

　　四、增减卡要随时更新，内容包括到货日期、进货厂家、进出数量、结存数量、出入库经手人等。

　　五、库管员有权拒绝不合格或手续不齐全的材料入库，杜绝只见发票不见实物或办理入库的同时办理出库的现象。

　　六、对于零星采购材料的验收，保管员必须做到既检验数量，又检验质量，发现质量残次的物资，应及时通知采购人员退换。要求零星采购的材料谁提报谁领出。

　　七、办理材料入库时库管要认真核对采购计划，核对到货原材料规格、数量的准确性及采购计划所需物料的具体到货情况，发现问题及时反馈。

　　第三章物资的保存保管

　　一、在物资验收入库后，保管员要经常研究和掌握各种物资发生数量和质量变化的可能性，随时了解生产情况的变化，要根据各类物资的性能、包装、体积和储存要求等，采取科学的保管方法，搞好养护工作，防止物资短缺和变质。按类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"。

　　1、二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。

　　2、三清：材料清、数量清、规格标识清。

　　3、四号定位：按区、按排、按架、按位定位。按库号、架号、层号、位号对配件实行统一价位号，并与配件的编号一一对应，以便迅速查账和及时准确发货，如A532A库5号架3层2号。

　　二、合理安排库容，给每种物料贴上明确的标签，做到先进先出。对常用、贵重或每日有变动的零配件随时盘点，检查帐物卡是否相符，如果不是，就要查找原因（收发错误，合理损耗等等）。发现物料异常信息，储位不对、帐物不符、品质问题等要及时反馈。

　　三、物料摆放需要按照划分的区域进行摆放，遵循“上轻下重”原则摆放。不得随意摆放物料，不得在规划的.区域外摆放物料，特殊情况需要在2小时内进行整理归位。

　　四、保持物料的标识清晰准确并安排定期检查，由物资仓储组组长负责。对标识错误的需要追查相关责任。

　　五、保管员应随时掌握所管辖物资的库存量，发现进货量、库存量出现异常要立即上报主管领导。

　　六、保管员对存放在仓库内物资的布局必须做到分布合理紧凑，用地节省，利用率高，物资出入方便，同时留出消防通道。

　　第四章物资发放管理

　　一、库管员在接获相关领料单据时应认真审核，如有任何问题，应告知领料人员和咨询该领料单据的核准人，否则不得发料。领料单审核内容主要包括：

　　1、单据的有效性，即单据是否已经按流程核准，如单据未被规定的核准人核准，则该单据为无效单据。

　　2、领用材料的正确性，即所开立的材料名称、规格、颜色等是否正确。

　　3、领用材料数量的准确性

　　二、任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。

　　三、按领料单的数量发放物料，对于少数未按领料单（按整卷，整箱等）领用的材料，领料人需要填写材料领用欠付表，并要求领料人在材料用完之后及时如数将原材料返库。每周六库管要对材料领用欠付表进行统一核查，并通知有关车间将未返库的材料及时返库，期间如有丢失由领料人负责。

　　四、领料人员所需物资无库存，库管要将无库存的物料从领料单中划掉，同时要报告库房主管或计划部部长，不允许出现记账式（先写单，等来料再领）发放物料的情况。

　　五、协调好各车间的领料时间，不允许多个车间同时通过一个库管领料，库管发放物料的时候只允许先领料的人员在库管的陪同下进入库房，其他车间等待领料的人员须在待料区域等待不允许进入库房内部。

　　六、库管员未接获有效出库通知而擅自将材料进行出库，小过处理。如因此导致公司财产流失，以侵占公司财产论处。

　　七、所有发料凭证，库管员应妥善保管，不可丢失。

　　八、镀锌卷开卷后，根据实际开出的板料规格及数量计算出可用的好板重量，将镀锌卷净重与好板重量的差值（这个值包含开出的不良板的重量及计量误差）以不良板的名义办理出库。即在出库不良板的时候可以适当的将计量误差以不良板的名义出库。

　　九、小型镀锌卷允许车间整卷领用，再根据具体的生产需求填写领料单，在整卷领用之前需要库管在镀锌卷使用明细单中确认卷的初始净重并签字，车间在填写领料单的同时还需要填写材料使用明细，镀锌卷用完时，由库管核对材料使用明细与镀锌卷的初始总量是否相符。

　　十、仓库所有单据的T6录入要求在当天内完成。并于次日早9点之前由组长将需要给生产部的单据反馈给生产部，以便于生产部及时审核。对于少数需要采购在T6中添加的材料，要求组长每3天汇总一次统一报给采购部门。十

　　一、工具的发放应遵循以旧换新的原则。

　　十二、仓库管理员根据出库单上数据取货、发货并确认。包装前由库房主管再次检查并确认。

　　第五章物资的退库管理

　　一、由于生产计划更改引起领用的物资剩余时，应及时退库并办理退库手续。每月25号要求各车间集中办理原材料返库（钢材、粉末等）

　　二、办理退库时，物资使用部门开具红票领料单通知保管员，保管员到现场与物资使用部门共同确认数量、规格后，办理交接手续，保管员使用叉车或联系物资装卸员将物资运送回仓库。

　　三、废品物资退库，库管员根据"废品损失报告单"进行查验后，入库并做好记录和标识。

　　四、借用的工具归还时仓库办理人均需要签名确认，借用人未签名的不予办理借用。

　　第六章仓库卫生、安全管理

　　一、每天根据卫生值日表对负责区域内进行清洁整理工作，清理掉不要不用和坏的东西，将需要使用的物料和设备按指定区域进行整理达到整齐、整洁、干净、卫生、合理摆放的要求。

　　二、每天下班后仓库管理员要检查门窗是否关闭,确保仓库的窗户、电灯等均已关闭，并锁上库门，切实做好防火、防盗工作。

　　三、仓库禁止无关人员进入，所有入库人员需经过计划部长批准，必须在仓库保管员陪同下进出仓库，并遵守仓库管理制度。

　　四、仓库钥匙由专职人员负责掌握，禁止其他人员拿钥匙到库房取物。

　　五、仓库内严禁吸烟，并配置灭火器，时时做好仓库的5s工作，保持环境整洁，所存物料应井然有序，定期向上级部门汇报库存明细。

　　六、车间人员领料时不得随意翻动架上物品及标示卡。大件物品须在库管的指挥安排下领取；小件物品可由库管直接取来交给领料人，领料人不需要进入库房货架中，在待料区域等待确认库管交给的物品规格及数量。

　　七、所有人员不得携带类似手提包、包装袋等物品入库、确实需带入的，允许仓库保管员检查。

　　第七章其他事宜

　　一、所有单据要保管好。上月单据要整理归档，遗失要追查相关人员的责任。

　　二、倡导细心（严谨）、负责、诚实、团结互勉的工作态度和作风。

　　三、上班时间严格遵守公司劳动纪律，遵守作息时间，不得大声喧哗、玩闹、睡觉、长时间拨打私人电话，不应擅自离开岗位，不得经常以私人理由会客等。

　　四、仓库管理人员如有以下情形之一者，除赔偿经济损失外，还将视情节轻重给予记过，直至开除处罚。如有触犯刑律，则交公安机关依法处理。

　　1、盗卖或化公为私等营私舞弊者；

　　2、与供应商坑糜一气，以次充好，调换所保管之材料者；

　　3、未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告者；

　　4、未尽妥善保管责任或由于过失致使财物遭受被窃、损失或盘亏者；

　　5、收取供应商贿赂者。

库房管理管理制度8

　　焊接管理制度职责分工主要涵盖了以下几个核心部分：

　　1. 焊接工艺规程的制定与执行

　　2. 焊接人员的培训与资格认证

　　3. 焊接设备的管理和维护

　　4. 焊接质量的控制与检验

　　5. 安全操作规程的实施

　　6. 焊接工作环境的管理

　　内容概述：

　　1. 焊接工艺规程：明确焊接方法、参数、材料选择、预处理和后处理等细节，确保焊接过程的'一致性和质量。

　　2. 培训与认证：对焊接人员进行定期培训，考核其技能水平，颁发相应资格证书，保证操作人员的专业能力。

　　3. 设备管理：设备的采购、保养、维修和报废，确保设备正常运行，减少因设备问题导致的焊接缺陷。

　　4. 质量控制：设立质量检查环节，对焊缝外观、内部结构、力学性能等进行检验，防止不合格产品的产生。

　　5. 安全操作：制定安全操作规程，提供必要的个人防护装备，预防焊接过程中可能发生的事故。

　　6. 工作环境：保持焊接区域的清洁，控制温度、湿度等环境因素，以利于焊接效果和人员健康。

库房管理管理制度9

　　一、干货库管理

　　1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。

　　2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

　　3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm。

　　4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。

　　5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

　　6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。

　　7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。

　　二、冷藏库的管理

　　1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。

　　2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。

　　新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间;

　　新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间;

　　熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间;

　　水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间;

　　生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。

　　3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm。

　　4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠近冷却管道的地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类水产类物品。

　　5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

　　6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。

　　7、控制有权进入冷藏库人员数量，有计划，集中领货，养活库门开启次数，专人每月底盘点库存情况，报告厨师长。

　　8、由墩头厨师每天上班之前检查冰箱温度，并做好记录，如发现有温度偏差，应及时报告厨师长与设备部联系解决。

　　三、冷冻库的管理

　　1、厨房冷冻库的温度要保持在18摄氏度以下，只存放库房备用食品、原料及其盛器，不得存放其它杂物。

　　2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。

　　3、所有的冻藏仪器及原料必须注明入库日期，根据库寸食品原料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

　　4、冻藏大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm。

　　5、冷藏品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

　　6、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷库进行清理，保持其清洁卫生。

　　7、控制有权进入冷冻库人员数量，有计划食品领货，减少库门开启次数，专人每月底盘点库存情况，报告厨师长。

　　8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度，如发现有温度偏差，应及时报告厨师长与设备部联系解决。

　　粗加工管理制度

　　1、遵守宾馆规章制度及有关协议。

　　2、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。

　　3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。

　　4、了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。

　　5、养成良好的卫生习惯，做到个人卫生“四勤”，认真搞好所属区域卫生工作。

　　6、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。

　　7、严禁将下脚料拿回家，如发现，按“员工手册”中规定处罚外，还要严重处理。

　　8、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。

　　9、每天所进蔬菜必须测试农药残留量，合格后方能洗涤。

　　10、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。

　　11、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不同的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。

　　12、按规格要求修削整齐，洗涤干净，滤干水份，要求无泥沙，虫等污物。

　　13、将各类蔬菜送到厨房冷库中暂时待用(一般有各岗点厨师领取)。

　　烹调加工管理制度

　　1、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或置之不理。

　　2、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。

　　3、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认领和加工。

　　4、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。

　　5、对库存原料和半成品应及时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，减少浪费。

　　7、工作时间不得擅自离开岗位，如需离开应向领班或同工作人员说明。

　　8、下班前后做好安全工作，关闭水、电、煤气，杜绝不安全因素。

　　9、冰箱卫生必须每天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。

　　10、开餐、结束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

　　11、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到

　　“四勤”。

　　12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。

　　面点制作管理制度

　　1、工作前需先擦净工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。

　　2、严格检查所用原料、严格过筛，挑选，不用不合格标准原料。

　　3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面要等用前洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。

　　4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、筐萝、食品病因由，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。

　　5、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

　　6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮透彻如有异味不在食用。

　　7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。

　　8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标使用。

　　9、冰箱卫生必须每天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。

　　10、开餐、结束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

　　11、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。

　　12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。

　　冷菜制作管理制度

　　1、冷菜间、烧烤的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。

　　2、冷菜间必须每天定时进行空气消毒。

　　3、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。

　　4、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。

　　5、加工冷菜的工具、容器必须专用、用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。

　　6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入冷菜间。

　　7、制作肉类、水产品类冷菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

　　8、冷荤熟肉在低温处存放超过24小时要回锅加热。

　　9、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后必须对手进行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。

　　10、从事直接入口食品供应工作的从业人员工作时要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每个班次使用后，要立即进行更换、清洗和消毒。

　　11、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用，避免交叉污染。

　　12、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。

　　13、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。

　　14、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。

　　烧烤管理制度

　　1、冰箱内原料必须充足有余，但不能过多，保证当天有足够的用量，冰箱内原料备料不足，下班后必须备齐。

　　2、开餐前要做好开餐的一切准备工作，开餐后都必须接单送菜，不得拒绝，要快速、准确，并及时快速出菜。

　　3、上班时间不得无故离岗，离岗必须向领班说明，有事要休息应事先向领班请假。

　　4、休息前必须把各种原料备足，保证第二天的正常营业。

　　5、各班次上班人员应对放置在外面的各种原料认真清查，该进冰箱的.一律进冰箱，不得用各种借口推卸责任。在工作结束前将各种原料全部放入冰箱或风房，并使冰箱、风房内整洁干净。

　　6、冰箱卫生必须每天搞，每星期一次清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。

　　7、开餐结束后，必须把各种原料及时放进冰箱，需要换水的及时换水，收档时各种原料应分类存放，不得随意堆放，所有进冰箱原料生与熟分开，成品与半成品分开，须加盖或用保鲜膜包好。

　　8、原料采购来后，必须及时处理，做好各种原料的分档加工，并及时存放，保证原料的新鲜/

　　9、开餐、结束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

　　10、工作人员在上班时应注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。

　　11、下班前后做好安全工作，关闭水、电、煤气，杜绝不安全因素。

　　12、以上各条各位从业人员认真履行各自职责，配合领班做好各项工作，具体情况听从厨师长及领班的具体分配。

　　隔顿、隔夜熟食管理制度

　　1、对隔顿、隔夜的熟食必须放入冰箱，并加盖保鲜膜，放入专门放熟食的冰箱，不可暴露在室外。

　　2、对隔顿、隔夜熟肉在低温处存放，取用时要回锅加热。

　　3、对放隔顿、隔夜熟食的冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒。

　　留样管理制度

　　针对一些重要团队及宾客在店内用餐，必须实行留样管理，以作最后的追溯。

　　1、反要求留样的菜单必须全部保存留样，留样时间为2天。

　　2、反要求农药监测的蔬菜，必须放冰箱保存2天。

　　3、部门必须有专门留样的冰箱，冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒。

　　4、任何食品都不得与留样食品混放。

　　卫生知识培训制度

　　1、新进人员(包括临时工)必须经过培训合格后方可上岗。

　　2、已经培训过的生产经营人员定期进行复训，以强化和更新知识，复训的时间为每年一次，饭店邀请区防疫部门专家进行授课。

　　3、每年一次的食品卫生知识培训采用课堂教育的方式进行。授课后进行统一考试，合格后，发给食品卫生培训合格证。

　　4、餐饮从业人员由部门定期组织食品卫生知识培训。

　　5、对无故不参加饭店及部门组织培训的员工按部门或部门的考核规定进行处理。

　　6、对无故不参加考试或考试不合格的人员不准上岗。

　　厨房卫生检查制度

　　1、厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁;上班首先必须自我检查，领班对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。

　　2、工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生，每天上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。

　　3、厨房死角及计划卫生，按计划日程厨师长组织进行检查，卫生未达标的项目，限期整改，并进行复查。

　　4、每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。

　　5、厨房员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事厨房工作者，应自觉服从组织决定，支持厨房工作。

　　餐具清洗消毒管理制度

　　1、餐具在使用之前须清洗干净、严格消毒。落实专人负责餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒台帐，每次消毒必须有记录。

　　2、成立部门检查小组，检查餐具清洗消毒的执行情况，对未清洗干净或未消毒的餐具直接使用的情况按考核规定对当事人进行处罚。

　　3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序进行。

　　4、餐具清洗须设专用水池，水池须明确标示;使用的洗涤剂须符合卫生标准要求。

　　5、餐具的消毒采用热力或蒸汽等进行消毒，有记录。

　　6、消毒后的餐具须放入保洁柜待用。

　　从业人员健康管理制度

　　1、建立食品从业人员的花名册，所有从业人员经健康体检合格后方可上岗。

　　2、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　3、已取得健康证明的食品从业人员每年必须进行健康检查，健康合格的有效期限为一年。

　　4、建立健康申报制度，工作期间凡患有“痢疾”、“伤寒”、“病毒性肝炎”、“活动性肺结核”、“化脓性或渗出性皮肤病”以及其它有碍食品卫生的患病人员应及时向部门负责人申报，立即停止直接接触食品工作。

　　5、对不参加健康体检的人员按部门或部门的考核规定进行处罚，并立即停止直接接触食品工作。

　　投诉处理管理制度

　　1、目的

　　妥善地处理顾客的投诉，以及时纠正服务的不符合性，满足顾客的需求，确保服务质量的持续改进。

　　2、范围

　　适用于宾馆各部门对顾客各类投诉的处理。

　　3、职责

　　3、1任何投诉的第一接待人都必须认真倾听顾客的投诉，同时安抚顾客，若第一接待人无投诉处理权，则应及时向上一级领导报考。

　　3、2有投诉处理权(主管以上管理人员)的第一接待人负责接待，记录投诉，并在权限内作出处理，超出权限时，应向上级领导汇报。

　　3、3值班经理、高层领导可以直接接待处理或授权大堂副理处理各项投诉。

　　3、4部门经理必须掌握本部门每天的投诉情况，并提出整改措施。大堂副理负责汇总每天投诉情况，并报告总经理。

　　3、5大堂副理是宾馆投诉处理的操作机构，对宾馆各区域的投诉进行先行处理和鉴定。

　　4、程序要求

　　4、1顾客投诉处理流程图(见附图)

　　4、2接受投诉:

　　4、2、1任何员工都可能成为投诉第一接待人，接待投诉者无权处理投诉则必须立即向上级汇报。

　　4、2、2接受投诉者必须认真接待投诉，并作好记录。

　　4、3对本部门投诉的处理

　　4、3、1本部门负责人接到投诉后立即调查投诉内容。

　　4、3、2事实查清后，判断投诉性质。

　　4、3、3提出处理意见，如超过权限，立即报告上一级领导。

　　4、3、4回复顾客，如顾客不满意，重复4、3、1至4、3、3到顾客满意为止。

　　4、3、5每周将投诉情况汇总，书面报大堂副理。

　　4、4相关部门投诉的处理

　　4、4、1任何部门接到对相关部门的投诉时，首先应认真接待，作好记录，进行适当解释后，立即转交大堂副理处理。在大堂直接接受的投诉，均由大堂副理负责处理。

　　4、4、2能当即回复顾客的立即回复顾客，如不属于宾馆服务范畴或无法解决的投诉，应向顾客解释，争取顾客谅解。

　　4、4、3如不能立即回复顾客时，大堂副理应将回复时间告诉顾客，并立即将投诉信息通知责任部门。

　　4、4、4责任部门收到投诉信息，应立即进行调查，核实情况。

　　4、4、5责任部门将查实信息反馈大堂副理。

　　4、4、6责任部门与大堂副理商讨，提出处理意见，如超过权限，立即向上级汇报。

　　4、4、7如顾客不满意宾馆的处理意见，则重复4、4、3至4、4、7至顾客满意为止。

　　顾客投诉处理流程图

　　接待投诉——>报告上级——>接受投诉——>记录

　　投诉的处理——>相关部门的投诉——>本部门投诉/本职——>大堂副理——>现场处理——>责任部门

　　能当即——>回复——>调查——>反馈——>提出处理意见

　　提出处理意见——>no——>回复顾客——>顾客满意

　　投诉处理管理制度

　　1、因菜肴质量不符合要求，发生用餐者腹泻、食物中毒，查明原因按饭店研究按事情轻重处理，情节较严重应负一定的法律责任。

　　2、对原料清洗不当或马虎造成客人一般投诉的扣当事人100元人民币，上级管理人员负连带责任2、

　　3、对原料采购不合格或没有向供应商索取有关证件的造成客人投诉，一经发现采购人员及验收人员各扣半个月工资，上级领导负连带责任。

　　4、对确认烹饪口味失当，口味欠佳菜肴，交打荷安排炉灶调整口味，重新烹饪。

　　5、无法重新调整口味或破坏出品形象太大的菜肴，由厨师长领导完成上级主管部门下达的各项卫生指标。

库房管理管理制度10

　　为加强临时库房管理，杜绝安全隐患，结合店内实际情况，作规定如下：

　　一、此库房仅做为临时周转库房使用，库内各使用部门负责人为各库房安全责任人。

　　二、库房内安全标准严格按照店内下发库房安全管理规定执行。

　　三、进出库房必须为各使用部门人员，相关人员进入库房内必须由各使用部门人员带领跟随方可。工程、保卫人员因维修或检查有权进入。库房门口处保安员对出入库人员物品进行检查，严禁携带易燃易爆物品进入库房。

　　四、库房内严禁吸烟，动用明火。

　　五、库房内灭火器材不得移动、阻挡、损坏，对损坏的灭火器材要照价赔偿，对损坏灭火器后隐瞒不报的一经发现严肃处理。

　　六、各库房内卫生由各使用部门随时清理，严禁存放纸皮、垃圾或其他易燃物。

　　七、库房门前及库内通道为疏散通道，严禁存放杂物及商品阻挡。

　　八、违反以上规定，各管理部门有权按照相关规定处罚。

库房管理管理制度11

　　焊接材料管理制度

　　1、管理方式

　　焊接材料采取二级管理方式，实行闭环管理，做到可追溯性。

　　严把焊接材料进场关，对有证件的焊接材料经过确认合格后方可使用。

　　2、合格的库房

　　一、二级焊材库采取砖结构房屋，建在较为干燥的地方，并加高地基，内外抹灰，库房内吊顶，要求密封性能好，通风条件好，具有保温、防潮功能。

　　库房内配备加热器、除湿器、空调、温湿度表和排风扇以控制室内的温、湿度符合标准，控制库房温度不低于5℃，湿度不大于60%；

　　二级库还配备焊条烘干箱、焊条恒温箱，供应全施工现场使用经烘干处理合格的焊材。

　　3、焊材的`存放

　　所有焊接材料存放在离地面和墙面200mm的货架上，按牌号、规格、批号分区摆放整齐，明显清楚标识。

　　4、焊材的发放、烘焙、领用和回收

　　严格执行公司质量体系程序文件的规定，实行全过程跟踪，形成闭环管理，做到可追溯。

　　制定严格的焊材保管、烘焙、发放制度，严格按说明书和工艺要求进行烘焙焊条，并做好记录。

　　焊材领用、发放一律凭焊接技术员写的焊接材料限额领料单进行核实发放，领用时使用保温筒盛装，焊条随用随取，剩余焊条、焊丝必须当日回收。

　　5、焊接三气供应

　　现场的氧气、乙炔、氩气采用瓶装供气。钨极采用铈钨极，所用氩气纯度不低于99。95%。

库房管理管理制度12

　　一、档案馆内的干部职工轮流值班（值班时间见“安排表”）。

　　二、值班责任人员必须严格管好馆内电源、火源和关闭门窗，经常检查电路情况，严防火灾和偷盗行为的发生。

　　三、临睡前必须认真检查库房周围的安全情况并及时关闭电源总开关和所有用电器开关。

　　四、每天下班时切记关闭库房电源总开关和二楼以上办公区的'所有电源开关。

　　五、值班人员不得将亲朋带入值班室内住宿。

　　六、若发现危及档案馆内安全的问题，值班人员应及时采取果断措施并报告局馆领导，发现火警请拨电话“119”，发现盗警请拨电话“110”。

　　七、值班人员应坚持每天做好值班记录，搞好交接班手续。

　　八、值班时间为：1、上班时期的每天中午及当天下班至次日上班；2、双休日和节假日的全天24小时。

库房管理管理制度13

　　1.收货流程

　　1.1正常产品收货

　　1.1.1货物到达后，收货人员根据司机的随货箱单清点收货。

　　1.1.2收货人员应与司机共同掐铅封，打开车门检查货品状况，如货物有严重受损状况，需立刻通知客户等候处理，必要时拍照留下凭证。如货物状况完好，开始卸货工作。

　　1.1.3卸货时，收货人员必须严格监督货物的装卸状况(细心装卸)，确认产品的数量，包装及保质期与箱单严格相符。任何破损，短缺必须在收货单上严格注明，并保留一份由司机签字确认的文件，如事故记录单，运输质量跟踪表等。破损，短缺的情景须进行拍照，并及时上报经理，主管或库存控制人员，以便及时通知客户。

　　1.1.4卸货时如遇到恶劣天气(下雨，雪，冰雹等)，必须采取各种办法确保产品不会受损。卸货人员须监督产品在码放到托盘上时全部向上，不可倒置，每拍码放的数量严格按照产品码放示意图。(产品码放按照托盘的尺寸及货位标准设计)。

　　1.1.5收货人员签收送货箱单，并填写相关所需单据，将有关的收货资料产品名称、数量、生产日期(保质期或批号)、货物状态等交定单处理人员。

　　1.1.6定单处理人员接单后必须在当天完成关资料通知客户并录入系统。

　　1.1.7破损产品须与正常产品分开单独存放，等候处理办法。并存入相关记录

　　1.2退货或换残产品收货

　　1.2.1各种退货及换残产品入库都须有相应单据，如运输公司不能供给相应单据，仓库人员有权拒收货物。

　　1.2.2退货产品有良品及不良品的区别，如良品退货，货物必须坚持完好状态，否则仓库拒绝收货；不良品收货则必须与相应单据相符，并且有配套的纸箱，配件齐全。

　　1.2.3换残产品则须与通知单上的型号、机号相符，否则仓库拒绝收货。

　　1.2.4收货人员依据单据验收货物后，将不一样状态的货物分开单独存放，将退货或换残单据及收货入库单，记录产品名称、数量、状态等交定单处理人员。

　　1.2.5定单处理人员依据单据录入系统。

　　2.发货流程

　　2.1定单处理程序

　　2.1.1所有的出库必须有客户授权的'单据(授权签字，印章)作为发货依据。

　　2.1.2接到客户订单或出库通知时，定单处理人员进行单据审核(检查单据的正确性，是否有充足的库存)，审核完毕后，通知运输部门安排车辆。

　　2.1.3定单处理人员依据不一样的单据处理办法录入系统，制作送货单及依据货品或客户要求制作拣货单。

　　2.1.4将拣货单交仓管员备货。

　　2.2备货程序

　　2.2.1备货人员严格依据备货单拣货，如发现备货单上或货物数量有任何差异，必须及时通知库存控制人员，主管，经理，并在备货单上清楚注明问题情景，以便及时解决。

　　2.2.2货物按总备货单备完后，根据要求按车辆顺序进行二次分拣，根据装车顺序按单排列。

　　2.2.3每单备货必须注明送货地点，单号，以便发货。各票备货之间需留出足够的操作空间。

　　2.2.4备货分拣完毕后，将拣货单交还定单做拣货单确认，并通知运输部。

　　2.3发货程序

　　2.3.1发货人员依据发货单核对备货数量，依据派车单核对提货车辆，并检查承运车辆的状况后方可将货物装车。

　　2.3.2发货人员按照派车单顺序将每单货品依次出库，并与司机共同核对出库产品型号、数量、状态等。

　　2.3.3装车后，司机应在出库单上写明车号、姓名，同时发货人员签字。发货人员将完整的出库单交接单人员进行出库确认。

　　3.库存管理

　　3.1货品存放

　　3.1.1入库产品需贴好标签后入位，货物的存放不能超过产品的堆码层数极限。

　　3.1.2所有货物不能够直接放置在地面上，必须按照货位标准整齐的码放在托盘上。开箱货物应及时封箱，并粘贴提示说明。货物必须坚持清洁，长期存放的货物须定期打扫尘土，货物上不许放置任何与货物无关的物品，如废纸，胶带。

　　3.1.3破损及不良品单独放置在搁置区，并坚持清洁的状态，准确的记录。

　　3.1.4托盘放置须整齐有序。上货架的货物要保证其安全性。

　　3.1.5货架上不允许有空托盘，空托盘须整齐放置在托盘区。

　　3.1.6出入库产生的半拍产品应放置在补货区(一层)。半拍产品码放应整齐有序，不能够梯形码放。

　　3.2盘点流程

　　3.2.1所有的货物每个月必须大盘一次。

　　3.2.2针对每一天出库的产品进行盘点，并对其他产品的一部分进行循环盘点，以保证货物数量的准确性。

　　3.2.3盲盘：针对每次盘点，接单人员打印盘点表，不包括产品数量，交给盘点人员。至少两名盘点人员进行盘点，将盘点数量填写在空白处，盘点后由二人共同签字确认数量。将盘点表交于报表人员，报表人员将盘点数量输入盘点表，进行数量的匹配，如有数量的差异，需重新打印差异单，进行二次盘点，二次盘点后无差异存档。如有差异，需进行核查，如发现有收发货错误的，需及时联系客户，是否能挽回损失，无法挽回的损失，按照事故处理程序办理。