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食品追溯管理制度
在当下社会，很多情况下我们都会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的食品追溯管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品追溯管理制度1
一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并根据养殖户的饲养规模、饲养条件、出栏情况制定收购计划。
二、供应部负责安排专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号顺序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。
三、生产部屠宰车间根据养送羊户编号对准宰的活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员根据活羊编号填写宰后检验记录。
四、生产部负责对生产加工的.产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。
五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。
六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。
七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。
食品追溯管理制度2
一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并依据养殖户的饲养规模、饲养条件、出栏情况订立收购计划。
二、供应部负责布置专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号次序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。
三、生产部屠宰车间依据养送羊户编号对准宰的.活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员依据活羊编号填写宰后检验记录。
四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号次序进行检验，并填写成品检验记录。
五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。
六、质检部依据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。
食品追溯管理制度3
一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，依照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》；
二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。单位要配备专（兼）职食品安全管理人员；
三、从业人员每年必需进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作；
四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全学问，明确食品安全责任，并建立培训档案；
五、食品加工经营场所应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件；
六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的`食品及食品原材料，发觉有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；
七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后适时冷藏，冷藏温度的范围应掌控在0℃10℃之间，冷冻温度的范围应掌控在20℃1℃之间。加工后的熟制品应当与食品原材料或半成品分开存放，半成品应当与食品原材料分开存放；
八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求；
九、依照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性的餐饮具；
食品追溯管理制度4
为加强农产品质量追溯管理,依据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》和其他相关法律法规,制定本办法。
指导建立产地编码,建立生产者农产品质量安全责任制度。以农业企业和农民专业合作经济组织为主体,分散种植户为补充,建立有机农产品产地编码和生产者基础信息,从源头做到农产品身份可识别、可追溯。
按照标准化生产要求,大力推广良好农业规范及种植标准化,规范生产过程,建立健全各种生产档案,包括生产(经营)者编号、生产(经营)者名称,种植品种、肥料施用、农药施用、添加剂使用、收获和其他田间作业记录以及产品检测等相关信息,落实质量管理责任制,建立产品质量保障体系。
加强产品监测,并建立产品合格把关制度,完善不合格产品的.处理措施。产品进入批发市场、储运各环节要有追溯记录。
对公司的产品,建立规范的包装标识。包装标识须标明产品名称、产地编码、生产日期、保质期、生产者、产品认证情况等信息,并建立详细的备案管理,确保产品流向可追踪。
根据工作推进情况,建立相应的农产品质量安全追溯与监管管理系统,建立农产品生产档案数据库、农产品检测数据库、以及销售流向数据库,通过互联网,实现农产品质量安全全程可追溯管理。
对发生问题组织以及个人,根据最初信息源立即启动追溯程序,包括查找生产日期、确定种植基地和批次号,通过查阅田间管理日志、台帐、检测报告等分析原因。对于违规事实,由相关部门经调查核实后,依法处置相关责任人,并及时进行整改修复。
食品追溯管理制度5
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，适时解决重点食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原材料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。
三、月度自查要做好认真检查记录。检查后认真填写，全部自查记录需留存完整，归档管理。
四、学校紧要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特别情况无法亲自参加的`，需备注说明。
五、月度自查情况应适时在食堂醒目位置进行公示。
六、学校对通过自查发觉的食品安全隐患问题应适时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发觉有重点食品安全隐患的，应当适时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。
八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，适时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自本店铺…查过程实际情况，自查是否有针对性、发觉的问题是否客观存在、整改是否适时到位等。
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